Rechtzeitig geerntet und richtig gelagert sind Kartoffeln bis zur nächsten Saison problemlos haltbar. Die gesunde Knolle enthält viele Nährstoffe und Kohlenhydrate, die in keinem Selbstversorger-Garten fehlen sollten. Erfahre hier, wie du Kartoffeln richtig ernten und lagern kannst.
Kartoffelpflanzen setzen ein deutliches Signal, wenn sie erntereif sind: Ihr Kraut beginnt zu welken und vertrocknet. Bis zur Ernte stehen die meisten Kartoffelpflanzen etwa 3 und 5 Monate im Beet. Danach stirbt die Pflanze ab und signalisiert dir, dass du die Kartoffeln ernten kannst. Stirbt deine Pflanze viel früher ab, ist sie vielleicht mit der Kraut- und Braunfäule infiziert. Dann solltest du ebenfalls direkt handeln und deine Kartoffeln ernten. Ansonsten könnten die Knollen ungenießbar werden. Entsorge die infizierten Pflanzenteile nicht auf dem Kompost, denn sonst verbreitet sich die Krankheit möglicherweise in deinem Garten.
Je nach Kartoffelsorte werden die Erdäpfel zwischen Juni und Oktober geerntet. Die erste Kartoffelernte bringen frühe Kartoffelsorten wie z.B. Christa oder Annabelle. Die unterschiedlichen Erntefenster verschiedener Kartoffelsorten kannst du als Gärtnerin oder Gärtner für dich nutzen. Besonders in einem Selbstversorger-Garten ist es wichtig, möglichst die ganze Saison über ausgeglichen mit verschiedenen Kulturen versorgt zu werden. Plane also Frühkartoffeln und Spätkartoffeln in deinem Garten ein, wenn du dich das ganze Jahr über mit den Knollen selbst versorgen willst.
Die meisten Kartoffeln werden geerntet, wenn das grüne Kraut abgestorben ist. Solange die Pflanze wächst, wachsen auch die Kartoffeln im Erdreich. Frühkartoffeln unterscheiden sich hier von späten Sorten, denn sie werden oft noch mit grünem Kraut geerntet. Deswegen sind frühe Ernten meist auch nicht so ertragreich und bringen kleinere aber dafür aromatischere Erdäpfel.
Um dich mit anderen Gärtner:innen auszutauschen und von den Erfahrungen anderer zu profitieren, kannst du in unserer Fryd-Community vorbeischauen. Hier kannst du deine Fragen zur Kartoffelernte stellen.
Werde jetzt Teil der Fryd-CommunityKartoffeln sind sehr kälteempfindlich und sollten vor dem ersten Frost geerntet werden. Sobald sie anfrieren, werden ihre Zellen zerstört, wodurch sie zu faulen beginnen. Bei einer zu frühen Ernte, kann die Schale jedoch nicht ausreichend aushärten und die Kartoffeln sind anfälliger für Fäulnis.
Kartoffeln lassen sich sehr gut unverarbeitet lagern. Am besten sind hierfür ein kühler Keller oder Erdmieten geeignet, um die Knollen lange frisch zu halten. Um möglichst lange etwas von deiner Ernte zu haben, ist es wichtig, keine beschädigten Knollen einzulagern. Zudem werden Kartoffeln nach der Ernte nicht gewaschen. Entferne nur grob Erdreste und lasse die restliche Erde an der Kartoffel. Waschen tust du die Knollen dann direkt vor dem Verzehr. Ansonsten fördert du Fäulnis oder Pilze, die dir deine Ernte ruinieren können.
Der ideale Lagerplatz für Kartoffeln ist dunkel, trocken und hat Temperaturen zwischen 4 und 8 °C. Sind die Temperaturen zu hoch, regt das die Keimung der Kartoffeln an und sie werden ungenießbar. Das gleiche passiert übrigens, wenn du Kartoffeln zusammen mit Äpfel lagerst. Äpfel versprühen nämlich das Reifehormon Ethylen, was die Keimung bei Kartoffeln induziert. Lagere daher niemals Kartoffeln mit Äpfeln. Äpfel lagerst du am besten einzeln an einem separaten Ort. Licht fördert ebenfalls das Austreiben der Keimlinge sowie grüne Stellen an den Kartoffeln. Beides macht die Erdäpfel ungenießbar.
Aufgrund der optimalen Lagertemperaturen für Kartoffeln solltest du Kartoffeln nicht im Kühlschrank lagern! Das verändert ihren Geschmack und die Struktur. Bei zu niedrigen Temperaturen unter 3°C wird die Stärke in den Knollen zu Zucker umgewandelt, wodurch die Kartoffeln süßer schmecken.
Ich hoffe, dass sich deine Fragen zum Thema Kartoffeln ernten und lagern klären konnten. Bei Fragen und Anmerkungen schreibe uns gerne an [email protected].
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Bild: Bild von olarts auf Pixabay
Marie studied agricultural science at the University of Hohenheim. Her main focus is on ecological agriculture and permaculture. She writes articles for Fryd to educate people about ecological interrelationships and alternatives to current land use. Our current economic systems, especially in agriculture, have numerous negative effects on nature and destabilize our ecosystems. We need a great diversity in our gardens and beds again to counteract the extinction of species. Every gardener can contribute to creating and maintaining habitats and food for a wide variety of creatures. With her articles, she would like to pass on her experience in dealing with natural systems and give people the opportunity to contribute to a stable ecosystem and thus also to securing our livelihood.
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Today's harvest and our evening meal: radishes that are far too big but super tasty. Carrots, spinach and fresh rocket. We love this incredible feeling. Looking at your own plate and being able to eat vegetables that you have sown, grown and harvested yourself. What a privilege! #overjoyed #delicious #foodfromthegarden #spinach #rucola #carrots #radishes
The tiny #savory seed slipped out of the bag faster than I thought and now the little plants that have just sprouted are much too close together. What do you do? Can it be taken out without complaint and planted somewhere else?
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Hey everyone, things are slowly starting to bloom in my garden - the first rose surprised me in the morning with its beautiful scent ❤️
Show 3 answersWann kann man Kartoffeln ernten?
Das kommt darauf an, ob du frühe oder späte Kartoffeln angepflanzt hast. Je nach Sorte stehen die Pflanzen 3 bis 5 Monate im Beet. Frühkartoffeln sind ab Juni erntereif, während du späte Kartoffeln ab September/Oktober ernten kannst.
Kann man Kartoffeln zu früh ernten?
Ja du kannst Kartoffeln auch zu früh ernten. Achte darauf, dass du erst erntest, wenn das Kartoffellaub welk ist. Bei einer zu frühen Ernte ist die Schale noch dünn, was die Kartoffeln in ihrer Lagerfähigkeit beeinflusst.
Lockere zuerst den Boden ein wenig mit einer Grabegabel. Dann kannst du die Kartoffeln am Kartoffelgrün oder an den Stolonen aus der Erde ziehen. Nach der Ernte werden die Kartoffeln nicht gewachsen, sondern nur leicht von Erde befreit. Ansonsten riskierst du Fäulnis.
Du kannst nur unbeschädigte Kartoffeln einlagern, da sie ansonsten faulen und die anderen Kartoffeln schädigen. Dein Kartoffellager sollte dunkel und kühl sein. Alternativ kannst du auch gekochte Kartoffeln einfrieren.