Zwiebel

Pflanzenfamilie

Amaryllisgewächse (Amaryllidaceae)

Auch bekannt als

Shallot, Sommerzwiebel, Steckzwiebel, Schalotte, Speisezwiebel, Küchenzwiebel, Gemüsezwiebel

Anbaupause Fruchtwechsel

Saisonübersicht

Details

Lichtbedarf

Sonnig

Wasserbedarf

Feucht

Boden

Mittelschwer (lehmig)

Nährstoffbedarf

Mittel

Dunkelkeimer

Keimtemperatur

15 - 20 °C (Grad Celsius)

Pflanzabstand

10 cm

Reihenabstand

20 cm

Saattiefe

1.5 cm

Anleitungen

Mitte Januar

Vorziehen

Mitte Januar

Jäten

jede Woche

Beschreibung

Die Küchenzwiebel (Allium cepa) gehört zur Familie der Amaryllisgewächse (Amaryllidaceae) und ist eine der ältesten Kulturpflanzen: Sie wurde bereits im alten Ägypten angebaut und diente dort sogar als Zahlungsmittel. Sie zählt zudem zu den wenigen Gemüsepflanzen, deren Herkunft bis heute nicht geklärt werden konnte. Die am engsten mit ihr verwandte Wildpflanze trägt den botanischen Namen Allium vavilovii und ist im Iran sowie in Turkmenistan beheimatet. Daher gehen viele Botaniker davon aus, dass auch die Wildform der Küchenzwiebel aus dieser Region stammt. Aussehen und Wuchs Alle Zwiebeln sind von Natur aus mehrjährige Gemüsepflanzen. Sie sind dank ihres verdickten Speicherorgans – der Zwiebel – gut an ein kontinentales Klima mit stark schwankenden Niederschlägen angepasst und können Trockenzeiten gut überdauern. Ein Querschnitt durch das Speicherorgan zeigt, dass es aus einer stark verkürzten Sprossachse besteht, die von vielen Lagen miteinander verwachsener Speicherblätter umgeben ist. Damit kann die Zwiebel – wie auch die mehr oder weniger eng verwandten Zwiebelblumen – schnell austreiben und in einer sehr kurzen Vegetationsperiode reife Samen bilden. Die meisten Hobbygärtner bauen das Gemüse an, indem sie im April Steckzwiebeln setzen und die Zwiebeln im Juli oder August ernten. Diese Anbaumethode ist zwar bequem, schränkt die Vielfalt der pikanten Pflanze aber stark ein. Wer Samen kauft, kann unter viel mehr Sorten wählen. Eingeteilt werden Zwiebeln in drei Gruppen: feine Schalotten, normale Sommer- oder Küchenzwiebeln und dicke Gemüsezwiebeln. Kaum genutzt werden Winterzwiebeln, dabei gibt es viele erstaunlich kältefeste Züchtungen wie den beliebten ‘Stuttgarter Riesen’. Übrigens: Auch wenn sich Zwiebeln und Schalotten ähnlich sehen, so unterscheiden sie sich doch in einigen Punkten. Der Unterschied zwischen Zwiebeln und Schalotten lässt sich unter anderem anhand von Aussehen und Wuchs gut erkennen. Während Küchenzwiebeln einzeln wachsen, lassen sich Schalotten im ganzen Bund ernten. Sie bilden nämlich Zwiebelgrüppchen im Beet. Im Vergleich zur runden Küchenzwiebel mit goldgelber Schale, sind Schalotten zudem eher länglich bis elliptisch und in verschiedenen Farben erhältlich.

Anbautipps

🌞 Standort & Boden • Vollsonnig und warm – Zwiebeln lieben Licht und Wärme. • Boden locker, humusreich, leicht feucht – ein bisschen Lehm ist sogar vorteilhaft. • Vor der Aussaat mindestens 1 Woche vorher tief lockern und 3 Liter Kompost pro m² flach einarbeiten. 🌱 Aussaat & Pflanzung Aussaat (Sommerzwiebeln) • Optimaler Zeitpunkt: März. • Saattiefe: 1–2 cm. • Reihenabstand: 20 cm. • Später vereinzeln auf 5–10 cm Abstand. Sommer-Steckzwiebeln setzen • Zeitpunkt: Frühjahr, sobald keine Spätfröste mehr drohen. • Abstand: 10 cm in der Reihe, 20 cm zwischen den Reihen. • So setzen, dass die Spitze gerade aus der Erde schaut. Aussaat (Winterzwiebeln) • Beste Zeit: Zweite Augusthälfte • Ziel: Ernte im kommenden Mai • Standortempfehlung: Nur in milderen Regionen, da Winterzwiebeln keine starken Fröste vertragen • Wichtig: Vor Wintereinbruch sollten die Schäfte mindestens bleistiftdick sein • Bei Frost unter –5 °C: Vlies oder Tannenreisig als Schutz. Winter-Steckzwiebeln setzen • Letzter Pflanztermin: Anfang Oktober • Abstand: ◦ 10 cm in der Reihe ◦ 20 cm zwischen den Reihen • Pflanztiefe: So setzen, dass die Spitze gerade aus der Erde ragt 🧹 Pflege • Unkrautfrei halten – besonders in der Jugendphase extrem wichtig. • Mäßig gießen, am besten vormittags. • 2 Wochen vor der Ernte nicht mehr gießen, damit sie gut ausreifen. • Nicht überdüngen – Zwiebeln sind Schwachzehrer; zu viel Stickstoff macht sie mastig und schlecht lagerfähig. 🌿 Mischkultur & Fruchtfolge • Gute Nachbarn: Karotten, Rote Bete, Pastinaken, Gurken, Salat. • Schlechte Nachbarn: Kohl, Bohnen, Kartoffeln. • 4 Jahre Pause nach Zwiebeln oder Lauch am selben Standort einhalten. 🧅 Krankheiten & Schädlinge bei Zwiebeln 🐛 Häufigste Schädlinge 🪰 1. Zwiebelfliege (Delia antiqua) • Sieht aus wie eine kleine Stubenfliege • Legt im Mai Eier an die Zwiebelbasis • Maden fressen die Pflanzen von innen aus → Pflanzen welken, sterben ab Vorbeugung: • Mischkultur mit Möhren • Kulturschutznetz • Fruchtfolge einhalten 🐛 2. Lauchmotte (Acrolepiopsis assectella) • Kleiner Schmetterling, fliegt ab Juni • Raupen fressen Minengänge in die Blätter → „Fenster“ sichtbar • Kann bis ins Herz der Pflanze fressen Vorbeugung: • Netze • Befallene Blätter entfernen • Mischkultur mit Möhren oder Sellerie 🪱 3. Weitere tierische Schädlinge (seltener) • Lauchminierfliege • Thripse • Wurzelnematoden • Stängelälchen • Drahtwürmer 🍄 Wichtige Krankheiten 🍃 1. Falscher Mehltau (Peronospora destructor) Die häufigste und gefährlichste Zwiebelkrankheit. • Grauvioletter, später schwarzer Belag auf den Blättern • Blätter knicken um, sterben ab • Zwiebeln bleiben klein oder faulen später Vorbeugung: • Weite Pflanzabstände • Gute Durchlüftung • Fruchtfolge (mind. 4 Jahre) • Kein Überkopfgießen 🧅 2. Zwiebelfäule / Nackenfäule (Botrytis spp.) Sehr häufig bei feuchtem Wetter oder schlechter Lagerung. • Weiche, wässrige Stellen am Zwiebelhals • Grauer Schimmel • Zwiebeln schrumpfen und trocknen ein Vorbeugung: • Nur gut abgereifte Zwiebeln ernten • Trocken lagern • Keine Verletzungen beim Ernten 🌱 3. Fusarium‑Fäule (Fusarium oxysporum) Bodenpilz, der Wurzeln und Zwiebelboden befällt. • Pflanzen welken plötzlich • Wurzeln braun und faul • Zwiebelboden verfärbt sich rosa Vorbeugung: • Strenge Fruchtfolge • Keine Staunässe • Gesundes Pflanzmaterial 🦠 4. Bakterielle Weichfäule Wird durch verschiedene Bakterien ausgelöst. • Zwiebeln werden matschig und riechen unangenehm • Breitet sich besonders bei Wärme + Feuchtigkeit aus Vorbeugung: • Saubere Werkzeuge • Trockene Lagerung • Verletzungen vermeiden 🧬 5. Viruskrankheiten (z. B. Zwiebelgelbzwergvirus) Seltener, aber möglich. • Gelbe Streifen • Verkrüppeltes Wachstum • Geringe Erträge Vorbeugung: • Blattläuse bekämpfen (Überträger) • Gesundes Pflanzgut 🌱 Sortenrobustheit • Einige Arten gelten als robuster als Küchenzwiebeln: ◦ Schalotten, ◦ Winterzwiebeln • Aber: Auch sie sind nicht vollständig resistent. 🧅 Ernte & Lagerung • Ernte, wenn Blätter umknicken und vergilben, ca. 2/3 der Schlotten geknickt. • Nach der Ernte einige Tage auf dem Beet trocknen lassen. • Lagerung: heller, trockener Dachboden oder kühler Heizungskeller, ca. 15 °C. • Nicht neben Kartoffeln lagern, sonst faulen sie schneller.