Hochbeet bepflanzen: Dein Jahresplan

Hochbeet richtig bepflanzen: Tipps für Anfänger

In einem Hochbeet stehen viele Pflanzen auf engem Raum, hier kann dir die richtige Arten- und Sortenwahl bei Gemüse helfen, eine ertragreiche Ernte zu haben. Besonders gut geeignet sind Sorten mit einer kurzen Kulturdauer oder einer langen Erntezeit. Auch die Form der Pflanzen ist entscheidend. Wenn die Pflanzen mehr in die Höhe als in die Breite wachsen, kannst du mehr in deinem Hochbeet anpflanzen. Oder alternativ können Pflanzen, die etwas mehr Platz brauchen, wie z.B. Kürbisse über den Rand hängen.

Eine harmonische Mischkultur für dein Hochbeet planen

Ein Hochbeet bietet eine gute Grundlage für viele Arten. Man kann daraus ein Gemüse-, Kräuter- oder Blumenbeet machen oder verschiedene Kulturen kombinieren. Was gepflanzt wird, hängt natürlich davon ab, was du gerne in dem Hochbeet haben möchtest. Wie in einem ganz normalen Beet ist es allerdings wichtig, dass alle Pflanzen miteinander harmonieren. Hierfür ist es wichtig, gute und schlechte Pflanznachbarschaften zu kennen, um eine funktionierende Mischkultur zu pflanzen. Zudem ist es auch hier ratsam Fruchtfolge und Fruchtwechsel gut zu planen.

Verschwende keinen Platz in deinem Gemüsebeet!

Mit unserem Beetplaner kannst du kinderleicht wunderschöne und sinnvolle Mischkultur planen. Dir werden gute und schlechte Nachbarn direkt angezeigt und du bekommst Tipps zur Fruchtfolge und zum Fruchtwechsel!

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Hochbeet im ersten Jahr bepflanzen

Da bei einem neu angelegten Hochbeet das Nährstoffangebot sehr hoch ist, solltest du im ersten Jahr eher Starkzehrer statt Schwachzehrer anbauen. Die meisten Schwachzehrer sind Blattgemüse wie Salate. Diese lagern den übermäßigen Stickstoff in den Blättern ein, was nicht gut zum Verzehr ist. Aber auch manche Stark- oder Mittelzehrer können dazu neigen Nitrat zu speichern. Zum Beispiel Rüben oder Gänsefußgewächse, wie Spinat und Mangold, sollte man im ersten Jahr ebenfalls nicht anbauen.

Am Besten baust du dir dein Hochbeet im Frühjahr, dann kannst du direkt im Mai damit loslegen, dein Beet mit wärmeliebenden Starkzehrern wie Aubergine, Zucchini, Kürbis und Paprika zu bepflanzen. Eine Anleitung, wie du dein eigenes Hochbeet selber bauen kannst, findest du im Artikel dazu. Hier geben wir auch Tipps zum Hochbeet richtig befüllen.

Beispiel für einen Pflanzplan:

• Hauptkultur (meist Starkzehrer): Diese hungrigen Pflanzen bilden das Herzstück des Beets.
  • Aubergine
  • Zucchini
  • Lauch:
• Begleitpflanzen (Mittelzehrer & Nützlinge): Wertvolle Partner, die Boden- und Pflanzengesundheit fördern. Sie bieten Nahrung und Lebensraum für Bestäuber und sind auch für uns Menschen essbar und gesund.
  • Ringelblumen
  • Borretsch
  • Kapuzinerkresse
• Nachkultur:
  • Schwach- bis Mittelzehrer: Wintersalate (z. B. Feldsalat) oder Radieschen eignen sich ideal nach der Haupternte.
  • Gründüngung: Alternativ sorgt eine Gründüngung wie Winterroggen (Aussaat bis Ende Oktober möglich) für einen gesunden Boden im nächsten Jahr.

Ideen für deinen Pflanzplan: Schritt für Schritt durchs Gartenjahr

Um dir Inspiration und Ideen für deinen Pflanzplan zu liefern, haben wir dir eine Übersicht rund ums Jahr erstellt. Dabei kannst du sehen, welche Kulturen du zu welcher Jahreszeit pflanzen kannst. Wir haben dir außerdem digitale Pflanzpläne erstellt, mit einem Beispiel mit Vor- und Nachkulturen.

Hochbeet bepflanzen im Frühjahr: Februar - April

Wir starten die Anbauplanung im März. Zu Beginn des Frühlings kannst du in deinem Hochbeet bereits die ersten (weniger kälteempfindlichen) Gemüse des Jahres aussäen. Durch die schnellere Erwärmung der Erde im Hochbeet ist das schon ein wenig früher möglich, als in einem ,,normalen" Beet.

Außerdem kannst du im März mit dem Vorziehen einiger Pflanzen beginnen, die du gegen Ende des Frühjahrs in dein Hochbeet auspflanzen möchtest (Tomate, Paprika etc). Nicht alle Kulturen müssen vorgezogen werden, aber vorallem wärmeliebende Kulturen solltest du einen Wachstumsvorsprung geben! Hier kannst du nachlesen, welche Kulturen du lieber vorziehst und welche lieber direkt gesät werden.

Geeignete Gemüse fürs Frühjahr:

• Rettich und Radieschen
• Spinat und Mangold
• Rucola
• Pflücksalate (wie z.B. Eichblatt oder Lollo Rossa)
• Gemüse- und Frühlingszwiebeln, Schnittlauch
• Brokkoli, Blumenkohl
• Kresse

Unser Tipp: Zum Schutz vor verspäteten Kälteeinbrüchen kannst du ein Gärtnervlies über dein Hochbeet spannen. So wird die Wärme im Hochbeet besser gespeichert und die Gefahr durch Spätfröste für deine jungen Pflanzen wird deutlich gesenkt.

Was kann ich im Februar und März im Hochbeet säen?

• Ab Februar (Robuste Kaltkeimer):
  • Mangold: Besonders robuste Sorten wie 'Bright Lights' eignen sich für den frühen Start.
  • Winterheckenzwiebeln: Eine mehrjährige Form der Frühlingszwiebel. Sie ist winterhart und kann fast das ganze Jahr über (Februar bis zum ersten Frost) geerntet werden.
• Ab März
  • Wurzelgemüse: Frühe Möhren (z. B. 'Lange Loiser') und Pastinaken (z. B. 'Halblange Weiße'). Diese bleiben als Langzeitkulturen den gesamten Sommer über im Beet.
  • Kurzzeitkulturen: Salate, Spinat und Kresse. Diese wachsen schnell und machen bereits im Mai wieder Platz für die Sommerbepflanzung.

Hochbeet im Sommer: Mai - September

Ab Mai geht es so richtig los. Die kälteempfindlichen Arten, die du seit März bei dir zu Hause oder in deinem Frühbeet vorgezogen hast, können nun (nach den "Eisheiligen") gefahrlos ins Freie ausgesetzt werden. Hierzu gehören z.B. Tomaten, Gurken, Paprika/ Chili, Aubergine und Kürbis. Wenn du noch Platz in deinem Hochbeet hast oder durch Ernte wieder Raum frei geworden ist, dann kannst du im Juni und Juli die Lücken füllen.

Im Juni (zum Teil sogar schon im Mai) ist es zudem an der Zeit, bereits an Wintergemüse zu denken. Nun werden die meisten winterfesten Gemüse auf der Fensterbank oder im Gewächshaus vorgezogen. Es gibt einige Pflanzen, die die kalte Witterung im Winter gut überstehen. Ziehst du diese Pflanzen im Sommer zuhause vor, kannst du früher ernten. Einige Beispiele für Wintergemüse wären beispielsweise Stängel-, Grün-, Blumen- oder Rosenkohl, Radicchio und Tat Soi. Weitere Wintergemüse und ihre Aussaatzeitpunkte findest du hier.

Gute Lückenfüller:

• Lauch
• Pastinake
• Kohlrabi
• Möhren
• Rote Bete

Im August neigt sich der Sommer langsam seinem Ende zu und du kannst mit der Winterplanung für dein Hochbeet beginnen. Geeignete Gemüse- und Kräuterarten für den Spätsommer sind z.B.

• Grünkohl
• Erdbeere
• Kerbel
• Dill
• Salate wie Radicchio, Endivie oder Feldsalat

Einige dieser Pflanzenarten sind auch bewährte Winterkulturen und werden dich auch während der kalten Jahreszeit weiterhin mit frischem Geschmack und vielen Vitaminen versorgen.

So könnte dein Hochbeet im Sommer aussehen:

• Erste Ernten & Pflege:
  • Winterheckenzwiebeln: Sind ab Mai bereit für die erste Ernte.
  • Bestandsoptimierung: Möhren und Pastinaken wachsen nun als Jungpflanzen heran. Bei Bedarf die Reihen ausdünnen, um den Pflanzen genug Platz zu geben.
• Neuaussaat & Nachfolge (Mitte Mai):
  • Rote Bete: Folgt auf die abgeerntete Kresse.
  • Ringelblumen & Bohnenkraut: Diese ziehen dort ein, wo zuvor der Spinat wuchs (Sommerbohnenkraut, denn das wächst einjährig).
• Platzwechsel für Kräuter & Wintergemüse:
  • Oregano & Grünkohl: Ersetzen nun Salat und Mangold. Grünkohl bleibt den gesamten Winter über im Beet und kann bis Februar frisch geerntet werden.

Ideen für den Winter: September - Januar

Mit Beginn des Septembers verabschiedet sich der Sommer dann endgültig und der Herbst beginnt. Nun hast du zwei Möglichkeiten:

• Entweder pflanzt du auf den freien Flächen weiterhin Winterkulturen wie diverse Kohle, Wintersalate oder Spinat an
• Oder du entscheidest dich für die Gründüngung deines Bodens

Solltest du noch keine Gründüngung ausgesät haben, dann kannst du das jetzt nachholen. Oder du entscheidest dich für eine Mulchschicht aus Hornspänen; diese gibt über die Zeit ebenfalls Nährstoffe an deinen Boden ab. Besser ist es jedoch, dein Hochbeet ganzjährig zu bepflanzen.

Winteraussaaten im Hochbeet

Einige Pflanzen kannst du auch im Winter direkt in dein Feld säen oder als Jungpflanzen pflanzen. Um dich möglichst lange selbst mit Gemüse versorgen zu können, empfehlen wir dir sogar, ganzjährig Gemüse pflanzen in deinem Hochbeet anzubauen. Für Winteraussaaten sind diese Gemüse geeignet:

• Kohle
• Winterfeste Salate wie Endivie oder Feldsalat
• Mangold
• Spinat
• Möhren
• Radieschen
• Petersilie
• Dill
• Winterpostelein

Hochbeet im Winter bepflanzen - ein Beispiel:

• Letzte Ernten & Winterruhe:
  • Winterheckenzwiebeln: Ziehen sich bei den ersten Frösten zurück und treiben im März wieder aus.
  • Wurzelgemüse: Möhren, Rote Bete und Pastinaken bis spätestens Mitte Oktober vollständig abernten.
• Aussaat für die Winterernte:
  • Feldsalat & Spinat: Aussaat zwischen August und Oktober. Sie bleiben über den Winter im Beet und liefern frisches Grün bis ins nächste Jahr.
  • Wintererbsen: Können spät im Jahr (bis November) gesät werden.
• Winterfeste Jungpflanzen setzen:
  • Blatt- & Kopfkohl: Nachfolger für Rote Bete/Pastinaken, z. B. der dekorative Palmkohl 'Nero di Toscana'.
  • Kräuter & Wintersalate: Petersilie und Winterpostelein als Jungpflanzen ins Beet setzen.
• Frostschutz:
  • Wintersalate: Bei starker Kälte abdecken, um das Gefrieren der Pflanzen zu verhindern.

Weitere Ideen für deinen Mischkultur-Pflanzplan im Hochbeet

Hier findest du mehr Inspiration, um dein Hochbeet mit einer bunten Vielfalt zu bepflanzen.

Das war das gesamte Gartenjahr im Schnelldurchlauf. Wie du siehst, kannst du dein Hochbeet das gesamte Jahr lang nutzen und es muss nie "leer" stehen, wenn du das nicht möchtest.

Der Podcast zum Thema

#58 Hochbeetgärtnern mit Einstueckarbeit

Das Gärtnern im Hochbeet ist bei Gärtner:innen sehr beliebt. Dafür ist ein gutes Maß an Kreativität und Experimentierfreude notwendig. In der heutigen Folge tauchen wir tief in die Welt des Hochbeetgärtnerns ein und entdecken, wie du ein Hochbeet optimal nutzt – egal ob auf dem Balkon, im kleinen Garten oder in einem großzügigen Landgarten. Dafür haben wir heute Deborah und Florian zu Gast, die beide leidenschaftlich gärtnern und wahrscheinlich besser als Einstueckarbeit bekannt sind.

Viel Spaß beim Anhören!

Links zur Folge:

• Instagram: @einstueckarbeit 

• Ein Stück Arbeit-Podcast

• www.einstueckarbeit.de

• Buch: Hochbeet - jetzt durchstarten im LV. Verlag

www.fryd.app

Zur Folge

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Zur Folge

P.S.: Diese Saisonplanung ist nur ein Beispiel. Die meisten der hier aufgeführten Arten kannst du auch zu ganz anderen Zeiten in deinem Hochbeet anpflanzen, als hier beschrieben. Durch die hohe Anzahl an Möglichkeiten mit einem Hochbeet sind deiner Fantasie also (fast) keine Grenzen gesetzt.

Bei Fragen und Anmerkungen schreibe uns gerne an [email protected].
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