Hitze, Frost & Rekorde: Was wir aus dem Gartenjahr 2025 lernen können

Ein Rückblick für das Gartenjahr 2025

2025 war es heiß und trocken.

Hattest du 2025 auch das Gefühl, gar nicht mit dem Gießen hinterherzukommen?
Das lag vermutlich daran, dass das Gartenjahr 2025 Rekordhitzen brachte, kombiniert mit deutlich niedrigeren durchschnittlichen Niederschlägen. In Deutschland verzeichneten wir den trockensten Frühling seit Beginn der Aufzeichnungen und überdurchschnittlich heiße Temperaturen im Sommer. Dazu kamen Spätfröste im Mai und wer früh ausgesät oder gepflanzt hatte, wurde doppelt bestraft: erst Trockenheit, dann Frost. Erst Mitte Juli sorgten Regenfälle für Erholung, für manche Kulturen kam der Regen aber zu spät. Doch auch in den Zahlen anderer Länder und Regionen spiegeln sich die Rekordhitzen wider und auch in den UK wurde laut Met Office der heißeste und sonnigste Sommer dokumentiert.

Fryd x Garden Organic: Citizen Science für Klimadaten

Rückblick: Gartenjahr 2025

Die Befragten waren rund 500 deutsche Gärtner:innen sowie über 300 in Großbritannien. Sie haben über Fryd Lab die Ernteleistung von zehn gängigen Gemüsekulturen auf einer Skala von 1 (Katastrophe) bis 5 (Hervorragend) bewertet. Das Ergebnis dieser Umfrage spiegelt die Dürren und überdurchschnittlich heißen Temperaturen wider und vor allem die Auswirkungen auf eure Gärten. Wir bei Fryd sind seit diesem Jahr Teil der Umfrage, wodurch wir erstmals länderübergreifende Ergebnisse erhalten. In unserem Fryd Lab möchten wir Citizen Science unterstützen und Organisationen wie Garden Organic eine Plattform bieten, um Gärtner:innen systematisch zu befragen.

Mangold liefert gute Ernten

Top 1: Mangold

Mangold lieferte trotz der Trockenheit, Hitze und des Starkregens im Sommer gute Ernten. Mangold ist von Natur aus eine äußerst resistente und robuste Pflanze. Sie wächst auch viel in mediterranen Bereichen, wo der Boden deutlich trockener und nährstoffarmer ist. Er ist in der Lage, tiefe Wurzeln auszubilden und damit Wasser auch aus tieferen Schichten zu holen. Damit kann er längere Trockenperioden besser überstehen. Zudem wächst die Pflanze relativ schnell und mit Staffelaussaaten kannst du hier gewährleisten, dass du stets frischen Mangold ernten kannst. Staffelaussaaten sind gerade bei ungewissen Wetterlagen ein hilfreiches Tool, um Ernteausfälle zu mindern.

Überraschung im Salatbeet

Top 2: Salat

Bei der Umfrage war Salat mit die zuverlässigste Kultur: 34 % der Befragten berichteten von guten Ernten und nur 21 % von Ausfällen. Dieses Ergebnis ist aber mit Vorsicht zu genießen, da Salat relativ zu den anderen Kulturen zwar besser abgeschnitten hat, jedoch gibt es in der Praxis auch hier einiges zu beachten, damit er gut unter eher trockenen und warmen Bedingungen wachsen kann. Die Ergebnisse der Daten aus Großbritannien sind ähnlich, jedoch performen andere Kulturen besser und Salatpflanzen fallen hier sogar unter die Verlierer.
Salat hat den Vorteil, dass er schnell wächst und damit kann er gut gestaffelt gesät werden, was Ernteausfälle vermindert. Ein großer Nachteil ist, dass Salatpflanzen gerne früher in die Blüte gehen, wenn die Temperaturen früh im Jahr hoch sind. Hier kann man aber bei der Sortenwahl darauf achten, schossfeste Sorten zu wählen sowie bei der Standortwahl darauf, die Pflänzchen eher an ein schattiges Örtchen zu pflanzen.

Kartoffeln & Zwiebeln: Ernte-Check

Top 3: Kartoffeln & Zwiebeln

Kartoffeln schnitten trotz der Trockenheit gut ab und 34 % berichteten von guten Ernten, dagegen aber auch 31 % von schlechten Erträgen. Das kann viele Gründe haben und vor allem das Wassermanagement hat hier mit Sicherheit einen großen Beitrag geleistet. Allerdings kann man auf jeden Fall sagen, dass die Trockenheit dazu führte, dass die Pflanzen weniger von Kraut- und Braunfäule befallen waren. Zudem haben die Regenfälle im Sommer dazu beigetragen, dass die Pflanzen trotzdem Knollen ausbilden konnten.
Ähnlich ambivalente Ergebnisse hatten Zwiebeln: Zwar berichteten 32 % von guten, aber auch 32 % von schlechten Ernten. Tendenziell bevorzugen Zwiebeln aber eher trockene Bedingungen, vor allem während der Knollenbildung. Ist es zu feucht, tendieren Zwiebeln eher dazu, zu faulen und weniger groß zu wachsen.

Sorgenkind Karotte: Größter Verlierer der Saison

Top 1: Karotten

Karotten lieferten die schlechtesten Ernten in Deutschland. Fast die Hälfte (47 %) meldete schlechte oder katastrophale Karottenernten. Dagegen berichteten nur 27 % von guten Ergebnissen. Ein schwerwiegender Faktor für die Ernteausfälle war mit Sicherheit die Trockenheit, vor allem im Frühling. Karottensamen sind sehr fein und brauchen gerade bei der Keimung und im Jungpflanzenstadium eine gleichmäßige Bodenfeuchtigkeit. Und genau das fehlte eben in diesem Frühling. Laut dem Helmholtz-Zentrum für Umweltforschung (UFZ) lagen die Dürreintensitäten im Oberboden auf Rekordhöhen. Interessant ist hier, dass in Großbritannien Karotten deutlich besser abschnitten und für 38 % gute Ernten brachten. Vermutlich liegt das daran, dass das Klima in Großbritannien tendenziell feuchter ist - nicht zuletzt wegen der ozeanischen Lage am Atlantik.

Tomaten: Unerwarteter Verlierer

Top 2: Tomaten

Fast alle Befragten (96 %) bauten Tomaten an. Das zeigt schon mal, Tomaten sind mit Abstand eine der beliebtesten Kulturen. Doch trotz Rekordhitze und Sonne sind die Ergebnisse aus Deutschland eher ernüchternd: nur 37 % berichteten von guten oder hervorragenden Ernten und 31 % von schlechten oder katastrophalen Ernten. Auch hier kann man wieder auf den trockenen Frühling schauen. Besonders zur Pflanzung und beim Anwachsen ist eine gute Bodenfeuchte so wichtig. Trockenheit stresst die Jungpflanzen. Außerdem gab es nochmal Spätfröste im Mai und die extremen Regenfälle im Sommer begünstigten Kraut- und Braunfäule. Die Gegebenheiten waren also an der ein oder anderen Stelle nicht optimal für Tomatenpflanzen, vor allem, wenn man sie im Freiland anbaute. Auch hier ein großer Unterschied zu den Ergebnissen von Gärten aus UK: 56 % erzielten gute Ernten und die Trockenheit verhinderte große Ernteausfälle wegen Braunfäule.

Stangenbohnen: Internationaler Verlierer

Top 3: Stangenbohnen

Stangenbohnen schnitten dieses Jahr nicht gut ab: 41 % berichteten von schlechten oder katastrophalen Bohnenernten und nur 26 % von guten oder hervorragenden Ernten. Dieses Ergebnis überrascht, denn eigentlich waren Stangenbohnen stets eine zuverlässige und anfängerfreundliche Kultur. Jedoch sehen die Ergebnisse in Großbritannien ähnlich aus, mit 45 % schlechten oder katastrophalen Ernteergebnissen, und auch hier zählen Stangenbohnen zu den Verlierern. Das liegt vermutlich an der Trockenheit und Hitze während der Blüte. Das kann dazu führen, dass die Pflanzen gestresst sind und ihre Blüten abwerfen - die Schotenbildung bleibt aus.

Kohle und Kürbispflanzen werden krank

Top 4: Kürbis & Kohl

Gestresste Pflanzen sind anfällig für Krankheiten. Wenn die Bedingungen nicht passen, verlieren die Pflanzen an Stärke. Trockenheit und Hitze sind für einige Gemüsepflanzen eine Herausforderung. Kohlgewächse brauchen eher kühle, feuchte Bedingungen. Zudem konnten sich durch die Trockenheit Erdflöhe ausbreiten, die die Kohlpflanzen befielen. Daher ist es wenig überraschend, dass 37 % schlechte Ernten bei Brokkoli & Co. einfuhren. Dagegen waren nur 26 % mit ihren Ernten zufrieden.
Ähnliche Ergebnisse stellen wir bei der Kürbisernte fest, denn 40 % ernteten schlecht oder katastrophal. Kürbisse brauchen regelmäßig Wasser, denn sie bestehen fast ausschließlich aus Wasser. Bei Trockenheit bleiben die Früchte nur klein und die Pflanzen werden anfälliger für Mehltaubefall. Die Trockenheit begünstigte Mehltau im Garten dieses Jahr sehr stark.

Schädlinge im Wandel: Tschüss Schnecke, Hallo Blattläuse

2025 war Blattlaus-Jahr

Es ist kein Geheimnis: 2024 war ein Schneckenjahr, und durch den vielen Regen gab es in vielen Gärten eine regelrechte Schneckenplage. Ein Lichtblick des Gartenjahres 2025: Schnecken waren aufgrund der Trockenheit kaum vorhanden. Stattdessen profitierten andere Gartenbewohner von den warmen Temperaturen. Durch die warme, trockene Witterung vermehrten sich Blattläuse in den meisten Gärten stark. Besonders Bohnen- und Kohlpflanzen standen auf ihrem Speiseplan. Zudem begünstigte die trockene Witterung auch den Echten Mehltau im Garten. Gegen Ende der Saison waren in vielen Gärten zahlreiche Pflanzen befallen. Das spiegelt sich auch in der Umfrage wider: Viele berichten von befallenen Kürbis- und Mangoldpflanzen.

Gemüseanbau bei Hitze: Tipps für die trockenen Jahre

Tipps für eine Ernte bei Trockenheit & Hitze

Um in heißen Jahren nicht auf dem Trockenen zu liegen, solltest du das Wassermanagement in deinem Garten im Blick haben. Hier möchten wir dir mehrere Dinge ans Herz legen. Zum einen gibt es kurzfristige Maßnahmen, wie die Kulturwahl, die du bei Trockenheit anpassen kannst. Zum anderen ist es langfristig sehr wichtig, dass du ein gesundes und bioaktives Bodengefüge in deinem Garten aufbaust. Denn der Gartenboden kann erstaunlich viel Wasser speichern. Ein gesunder und bewachsener Boden mit hohem Humusanteil wirkt wie ein Schwamm.

Kurzfristige Anpassungen in einem heißen und trockenen Jahr

kurfristige Maßnahmen

- Mulchen gegen Wasserverlust
- Staffelaussaaten und kontinuierliche Neusaaten, um Ausfälle zu kompensieren
- Trockenresistente Kulturen pflanzen
- Mischkulturen pflanzen als Diversifizierung

Klimaanpassung durch die Pflanzenwahl

Diversität bedeutet Resilienz!

In diesem Kontext ist es wichtig, klimatisch nicht mehr nur auf eine Strategie zu setzen. Es gibt feuchte und trockene Jahre, und im Gemüseanbau lohnt es sich, Kulturen zu kombinieren, die mit unterschiedlichen Bedingungen zurechtkommen. Praktisch bedeutet das, trockenresistente und feuchtigkeitsliebende Pflanzen gemeinsam einzuplanen. Das wirkt zunächst kontraintuitiv, weil Mischkulturen klassischerweise nach ähnlichen Bedürfnissen zusammengestellt werden. Doch mit veränderten Klimabedingungen müssen auch wir unsere Planung anpassen.

Mischkultur neu gedacht und Risiken verteilen

Mischkultur für Diversität!

Wenn du trockenheitstolerante und feuchtigkeitsliebende Pflanzen kombinierst, kannst du Ernteausfälle besser abpuffern. Innerhalb der Mischkultur lassen sich zudem gezielt neue Mikroklimate schaffen. So kannst du z. B. hochwachsende Stangentomaten neben Salate pflanzen und die Tomaten so ausrichten, dass sie den Salat besonders zur Mittagszeit beschatten.