Pesto Rezepte: Ideen & Inspiration

Zuletzt aktualisiert: 15.08.2025

Lesezeit: 3 Minuten

Pesto ist eine super einfache Methode, Kräuter und Blattgemüse haltbar zu machen.
Bärlauch wächst zum Beispiel nur für kurze Zeit im Jahr – als Pesto hält er sich jedoch bei richtiger Lagerung bis zu zwei Jahre. So kannst du seine Aromen auch im Winter genießen.
Wir haben unsere Fryd-Community nach ihren besten Pesto-Rezepten gefragt. Hier findest du eine kleine Sammlung zur Inspiration!

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Einfaches Pestorezpet von Jürgen Ehlers/ Aus der Fryd-Community

Ein einfaches Pesto-Rezept

Einfaches Pestorezpet von Jürgen Ehlers/ Aus der Fryd-Community

Zutaten:
ergibt ca. 200 ml
- ca. 50 g Basilikum oder alternativ anderes Blattgrün wie Rucola oder Bärlauch
- 80–100 ml natives Olivenöl extra (Menge anpassen, bis eine zähflüssige Konsistenz erreicht ist)
- Salz nach Geschmack

Und so geht's

Basilikumblätter von den Stielen zupfen und in einen Mixer oder eine Moulinette geben.
Pürieren und nach und nach Olivenöl zugeben, bis eine dickflüssige, homogene Masse entsteht.
Mit Salz abschmecken.
Kochend heiß ausgespülte, gut getrocknete Gläser mit dem Pesto füllen.
Oberfläche mit etwas Olivenöl bedecken, Gläser verschließen und ins Tiefkühlfach stellen.
Gefroren ist das Pesto mindestens 2 Jahre haltbar.

Rezept von Vegan aus der Fryd Community

Thai-Basilikum Pesto

Rezept von Vegan aus der Fryd Community

Zutaten
ergibt ca. 250 ml

- 60 g frisches Thai-Basilikum (alternativ ein Kraut deiner Wahl)
- 70 g ungesalzene, geröstete Cashewnüsse
- 2 Knoblauchzehen
- 120 ml Tasse natives Olivenöl extra
- 1 TL Sojasauce
- 2 TL Hefeflocken
- Salz und Chiliflocken nach Geschmack

Zubereitung:

Thai-Basilikumblätter waschen und trocken schütteln.
Basilikum, Cashewnüsse, Knoblauch, Olivenöl, Sojasauce und Hefeflocken in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
Alles pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Falls nötig, zusätzlich etwas Öl oder Nüsse zugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Mit Salz und Chiliflocken abschmecken.
Sofort verwenden oder in ein sauberes, verschließbares Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

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Pestorezept /Aus der Fryd-Community von Vegan

Rezept für ein einfaches Rucola-Pesto

Pestorezept /Aus der Fryd-Community von Vegan

Zutaten:
- 50 g Walnüsse oder Sonnenblumenkerne (gerne geröstet für mehr Geschmack)
- 100 g frischer Rucola
- 2 Knoblauchzehen (oder nach Geschmack)
- 1 EL Hefeflocken
- 100 ml natives Olivenöl extra
- ½ TL Pfeffer
- Salz nach Geschmack

Und so geht's

Walnüsse oder Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, falls gewünscht, und abkühlen lassen.
Rucola waschen und gut trockenschütteln.
Rucola, Nüsse/Kerne, Knoblauch, Hefeflocken, Olivenöl, Pfeffer und Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
Alles zu einer glatten Paste mixen.
Falls nötig, etwas mehr Öl oder Nüsse zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Sofort verwenden oder in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

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Autor:in

Marie

Marie ist Agrarwissenschaftlerin. Sie interessiert sich besonders für den nachhaltigen und ökologischen Anbau von Gemüse und anderen Pflanzen. Im eigenen Garten sammelte sie dabei Erfahrungen und probiert sich gerne aus, um von der Natur zu lernen. Dabei liegen ihr Werte und Prinzipien der Permakultur besonders am Herzen, um neben dem Wohl für die Natur, auch für das Wohlergehen der Menschen und zukünftiger Generationen beizutragen.

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Beifuß (unten) und Ambrosia (oben). Wir hatten das Thema hier vor einiger Zeit. Möglichst jeder sollte die Ambrosia sicher erkennen können, denn diese Pflanze mit dem extremen allergenen Potential sollte konsequent bekämpft werden. Hier gibt es einen sehr guten Artikel dazu: https://www.oekotest.de/gesundheit-medikamente/Problempflanze-fuer-Allergiker-So-erkennen-Sie-Ambrosia_103735_1.html

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#erntefreude war sind eure besten Palmenkohl Rezepte? Auf dem Bild: ●Prunkbohne ●Stangenbohnen ●Tomaten -die noch nachreifen dürfen habe nur die Befürchtung das sonst nicht alle am Strauch reif werden, deshalb pflücke ich sie sobald sie rot sind. ●Palmenkohl ●Kapuzinerkresseblüten ●Kopfsalat Einkaufen im Garten ist doch das beste 🥰

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Heute gab es #erntefreude in Ampelfarben. Steht die Ernteampel bei euch auch auf grün?😉

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