Pesto Rezepte: Ideen & Inspiration

Zuletzt aktualisiert: 15.08.2025

Lesezeit: 3 Minuten

Pesto ist eine super einfache Methode, Kräuter und Blattgemüse haltbar zu machen.
Bärlauch wächst zum Beispiel nur für kurze Zeit im Jahr – als Pesto hält er sich jedoch bei richtiger Lagerung bis zu zwei Jahre. So kannst du seine Aromen auch im Winter genießen.
Wir haben unsere Fryd-Community nach ihren besten Pesto-Rezepten gefragt. Hier findest du eine kleine Sammlung zur Inspiration!

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Einfaches Pestorezpet von Jürgen Ehlers/ Aus der Fryd-Community

Ein einfaches Pesto-Rezept

Einfaches Pestorezpet von Jürgen Ehlers/ Aus der Fryd-Community

Zutaten:
ergibt ca. 200 ml
- ca. 50 g Basilikum oder alternativ anderes Blattgrün wie Rucola oder Bärlauch
- 80–100 ml natives Olivenöl extra (Menge anpassen, bis eine zähflüssige Konsistenz erreicht ist)
- Salz nach Geschmack

Und so geht's

Basilikumblätter von den Stielen zupfen und in einen Mixer oder eine Moulinette geben.
Pürieren und nach und nach Olivenöl zugeben, bis eine dickflüssige, homogene Masse entsteht.
Mit Salz abschmecken.
Kochend heiß ausgespülte, gut getrocknete Gläser mit dem Pesto füllen.
Oberfläche mit etwas Olivenöl bedecken, Gläser verschließen und ins Tiefkühlfach stellen.
Gefroren ist das Pesto mindestens 2 Jahre haltbar.

Rezept von Vegan aus der Fryd Community

Thai-Basilikum Pesto

Rezept von Vegan aus der Fryd Community

Zutaten
ergibt ca. 250 ml

- 60 g frisches Thai-Basilikum (alternativ ein Kraut deiner Wahl)
- 70 g ungesalzene, geröstete Cashewnüsse
- 2 Knoblauchzehen
- 120 ml Tasse natives Olivenöl extra
- 1 TL Sojasauce
- 2 TL Hefeflocken
- Salz und Chiliflocken nach Geschmack

Zubereitung:

Thai-Basilikumblätter waschen und trocken schütteln.
Basilikum, Cashewnüsse, Knoblauch, Olivenöl, Sojasauce und Hefeflocken in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
Alles pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Falls nötig, zusätzlich etwas Öl oder Nüsse zugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Mit Salz und Chiliflocken abschmecken.
Sofort verwenden oder in ein sauberes, verschließbares Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

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Pestorezept /Aus der Fryd-Community von Vegan

Rezept für ein einfaches Rucola-Pesto

Pestorezept /Aus der Fryd-Community von Vegan

Zutaten:
- 50 g Walnüsse oder Sonnenblumenkerne (gerne geröstet für mehr Geschmack)
- 100 g frischer Rucola
- 2 Knoblauchzehen (oder nach Geschmack)
- 1 EL Hefeflocken
- 100 ml natives Olivenöl extra
- ½ TL Pfeffer
- Salz nach Geschmack

Und so geht's

Walnüsse oder Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, falls gewünscht, und abkühlen lassen.
Rucola waschen und gut trockenschütteln.
Rucola, Nüsse/Kerne, Knoblauch, Hefeflocken, Olivenöl, Pfeffer und Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
Alles zu einer glatten Paste mixen.
Falls nötig, etwas mehr Öl oder Nüsse zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Sofort verwenden oder in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

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Autor:in

Marie

Marie ist Agrarwissenschaftlerin. Sie interessiert sich besonders für den nachhaltigen und ökologischen Anbau von Gemüse und anderen Pflanzen. Im eigenen Garten sammelte sie dabei Erfahrungen und probiert sich gerne aus, um von der Natur zu lernen. Dabei liegen ihr Werte und Prinzipien der Permakultur besonders am Herzen, um neben dem Wohl für die Natur, auch für das Wohlergehen der Menschen und zukünftiger Generationen beizutragen.

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Großes Update: Das Gewächshaus hat sich definitiv gelohnt. Wir konnten in den letzten 14 Tagen jeden Tag genug für den Eigenverbrauch ernten. Gemüse aus dem Supermarkt…. Nein danke 🤣 so wie es auf dem Bild aussieht sieht es aktuell jeden Tag aus…. Pferdemist sei Dank! An einem Tag konnten wir sogar 17 Gurken ernten ( Salat & Snackgurken) Die Arbeitskollegen haben sich gefreut….

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Guten Tag zusammen! Kennt sich jemand mit Blaubeeren aus? Also die richtigen, nicht die Kulturheidelbeeren. Kann man Blaubeeren auch in großen Kübeln halten? Bei Horstmann heißt es, das ginge nicht. Stimmt das wirklich? Ich hätte gerne echte Blaubeeren...

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Kennt sich jemand mit Dampfentsafter aus? Ich habe schon oft einen Fruchtsaft damit gemacht. Zuletzt hatte ich Kriecherl gesammelt, Rohrohrzucker dazugegeben und das ganze laufen gelassen. Es produzierte viel mehr Saft als normalerweise, so viel hatte ich noch nicht herausbekommen. Dann kam ich drauf - ich machte parallel dazu auch anderes in der Küche, dass ich nicht wie normalerweise von Stufe 9 auf 6 zurückgedreht hatte. (Elektroherd, auch bei Stufe 6 kocht das Wasser genügend.) Es verdampfte daher scheinbar mehr, produzierte mehr Saft, noch immer sehr intensiv, nur zu sauer, der Zucker reichte nicht aus. Ich habe dann abgedreht, hätte es ja aufgedreht lassen können, solange Wasser im unteren Teil sich befindet... Wenn also stärker aufgedreht wird, kann mehr produziert werden, brauche aber auch mehr Zucker. Soll man stärker aufdrehen? Für welche Stufe sind die Zuckerangaben? Ab welchem Zeitpunkt des Kochens macht es dann keinen Sinn mehr?

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