Knoblauchsrauke als Heilpflanze: Tipps zum Sammeln & Anwenden

Knoblauchsrauke: Das musst du über das Kraut wissen

Die Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata) kennst du vielleicht auch unter dem Namen Knoblauchskraut, Lauchkraut oder Knoblauchhederich. Das Wildkraut ist in weiten Teilen Europas und Nordafrikas heimisch. Anders, wie der Name vielleicht vermuten lassen könnte, ist die Knoblauchsrauke nicht mit dem Knoblauch verwandt. Die Knoblauchsrauke ist Teil der Familie der Kreuzblütler (erkennst du an seinen Blüten) und bildet eine eigene Gattung der Knoblauchsrauken (Alliaria). Die Pflanze ist mehrjährig und winterhart, wobei im Winter alle oberirdischen Teile absterben.

Wo wächst die Knoblauchsrauke?

Die Knoblauchsrauke ist in Europa heimisch und hier ab März fast überall in Wäldern, an Wegesrändern oder Bachufern zu finden. Sie wächst gerne in waldigen, halbschattigen und nährstoffreichen Plätzen.

Knoblauchsrauke: Heilwirkung & Verwendung

Die Knoblauchsrauke ist in allen Teilen essbar: Du kannst die jungen Blätter, Triebe und Blüten frisch oder getrocknet verwenden. Auch die Wurzeln und Samen sind essbar.

Hilft bei Entzündungen und Erkältungen

Durch ihren senfartigen, leicht scharfen Geschmack erinnert das Wildkraut im Geschmack an Bärlauch. Das liegt an den Senfölglycosiden, die in allen Kreuzblütlern zu finden sind und zahlreiche gesundheitliche Vorteile bringen. Sie helfen bei Infektionen der Atemwege oder auch der Blase. Sie wirken generell gegen Entzündungen, Verschleimung und fördern das Immunsystem. Ein Tee kann bei Halsschmerzen oder einer Blasenentzündung helfen. Allerdings ist die Knoblauchsrauke als Heilpflanze nicht mehr sehr beliebt, weshalb sie bei vielen in Vergessenheit geraten ist.

Knoblauchsrauke zur Entgiftung und bei Wunden

Zudem ist in Knoblauchsrauke noch reichlich Vitamin A und C, Spurenelemente, Saponine und Gerbstoffe zu finden. Durch die Gerbstoffe hilft das Kraut bei der Entgiftung. Es ist harntreibend, entschlackend, blutreinigend und verdauungsfördernd. Das gilt übrigens für die meisten Kräuter, die im Frühjahr wachsen. Sie unterstützen unseren Körper in der Entgiftung. Saponine wirken entzündungshemmend, antibakteriell und wundheilend und daher kannst du mit dem Tee auch Wundauflagen machen.

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Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata) in der Blüte.

Knoblauchsrauke erkennen & sammeln

Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata) in der Blüte.

Du kannst die ersten jungen Blätter ab März/April bis etwa Juni ernten (je nach Standort). Die Knoblauchsrauke ist eine krautige Pflanze, die etwa 20 - 100 cm groß wird. Sie bildet einen vierkantigen Hauptspross aus, der in Bodennähe manchmal leicht behaart ist.
Die Blätter wachsen wechselständig am Spross. Du erkennst die Knoblauchsrauke sehr gut an den leicht herzförmigen, unbehaarten Blätter mit gezackten Rand. Die Herzform entsteht durch eine Einkerbung am Übergang zwischen Blatt und Blattstiel. Durch den hohen Gehalt an Senfölglycosiden riechen die Blätter typisch nach Knoblauch: leicht stechend und scharf.

Wann blüht die Knoblauchsrauke?

Zwischen April und August bildet die Knoblauchsrauke kleine weiße Blüten aus. Die Kreuzblüten haben 4 Blütenblätter, die in einem Kreuz angeordnet sind. Auch während und nach der Blüte ist die Pflanze noch essbar und genießbar. Du kannst sogar die Blüten ernten und essen!

Verwechslungsgefahr mit Gundermann & Brennnessel

Unerfahrene Kräutersammler:innen verwechseln die Knoblauchsrauke gern mit Gundermann oder Brennnesseln. Wie du die Brennnessel ausschließen kannst, ist vermutlich selbsterklärend, denn die Blätter der Knoblauchsrauke brennen nicht, wenn man sie anfasst.

Gundermann (Glechoma hederacea) hat eine ähnliche Blattform.

Verwechslung mit dem Gundermann

Gundermann (Glechoma hederacea) hat eine ähnliche Blattform.

Gundermann hat zwar eine ähnliche Blattform, aber eine andere Wuchsart. Er wächst aufrecht an einem Spross und die Blätter wachsen kreuzgegenständig, während die Blätter der Knoblauchsrauke wechselständig wachsen. Zur Blütezeit ist es ganz eindeutig: Gundermann hat lila Lippenblüten und Knoblauchsrauke hat weiße Kreuzblüten. Zudem ist es nicht schlimm, wenn du sie mit dem Gundermann verwechselst, denn beide sind gesunde Wildpflanzen, die du frisch oder getrocknet nutzen kannst.

Nahrung und Nistplatz für Aurorafalter

Die Larven des Aurorafalters (Anthocharis cardamines) lieben die saftigen Blätter und Samen der Knoblauchsrauken. Generell mag der Falter Kreuzblütler und unter den wilden Kreuzblütler gehören das Wiesenschaumkraut (Cardamine pratensis) und Knoblauchsrauken zu seinen Lieblingspflanzen. Der erwachsene Schmetterling liebt den Nektar dieser Pflanzen und auch anderer Kreuzblütler wie z.B. dem einjährigen Silberblatt (Lunaria annua) oder der gewöhnlichen Nachtviole (Hesperis matronalis). Rundum also eine super Pflanze für diese Art.

Aurorafalter sind schön anzusehen und fast überall häufig vertreten. Bestimmt hast du ihn schonmal gesehen und wenn nicht, kannst du jetzt anfangen, bewusst darauf zu achten. Du kannst sie vor allem auf trockenen und mageren bis feuchten Wiesen oder in lichten Wäldern antreffen.

Der Podcast zum Thema

#09 Wildkräuter mit Tine Knauft

Nicht nur in den Gemüsebeeten gibt es Essbares zu finden! Auch drumherum im Garten und am Wegesrand gibt es viel zu entdecken: wertvolle  und gesunde Wildkräuter. In dieser Folge sprechen mit der Wildkräuter-Expertin Tine Knauft. Tine ist eine zertifizierte Kräuterpädagogin, grüne Kosmetik Pädagogin und die Gründerin von Wildes Grün. Von ihr lernen wir, worauf wir beim Sammeln von Wildkräutern achten sollten, was wir mit ihnen machen und wo wir sie finden können.

Links zum Thema:
https://www.wildesgruen.de/

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