Da es leichter ist, aufzulisten, was man nicht einkochen kann, statt das aufzulisten, was alles möglich ist, habe ich eine Übersicht mit den Lebensmitteln erstellt, die nicht einkochbar sind. Dieser Beitrag wurde von Dietl Stefan Markus Bastian (SMBD) aus der Fryd-Community verfasst.
Ausnahme: Milch und Milchprodukte sowie Mehl können in festen Massen wie Kuchen oder Brot eingekocht werden.
Milch und Milchprodukte sowie Mehl können, in festen Massen verbacken (z.B. Kuchen), eingekocht werden (1,5%ige H-Milch). Auch Gluten kann in fest verbackener Masse, wie in einem Kuchen, eingekocht werden. Es ist dann inaktiviert (quasi zu Tode gebacken) und gärt nicht. Daher kann man Kuchen einkochen (30min 100 Grad).
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Einkaufen im eigenen Garten ist schon echt toll, alles was ich heute fürs vorbereiten brauche, gibt gefüllte Zucchini mit Hackfleisch, leider nicht aus der eigenen Haltung. Der Rest ist alles frisch und lecker. Heute vorbereiten und morgen, dann nur in den Ofen hauen und fertig. Yehaa
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Ich konnte endlich meine erste rote Tomate dieses Jahr ernten 😂 in der Anzuchtzeit war mein Hund krank, deshalb ist mir fast alles eingegangen. Habe dann kleine Pflänzchen von meiner Mama bekommen, allerdings etwas spät. Die Tomaten sind schön groß, lassen sich mit der Farbe aber ordentlich Zeit. Kann das auch daran liegen, dass es eigentlich Gewächshaustomaten sind, die ich Freiland anbaue? Ich bin hin und her gerissen, ob ich schon alle ernten soll und hoffen soll, dass sie nachreifen 🙈
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Na wenn das nicht wunderbar nach Kürbis für das Herbstfest aussieht 😍
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Was eignet sich nicht zum Einkochen?
Glutenhaltige Produkte, Nüsse, frische Petersilie, Milchprodukte, Meeresfrüchte und Öl eignen sich beispielsweise nicht zum Einkochen. Milch und Milchprodukten sowie Mehl kannst du aber in festen Massen wie z.B. Kuchen einkochen.
Kann man Kuchen und Aufläufe einkochen?
Normalerweise kannst du Milch und glutenhaltige Produkte nicht einkochen. Jedoch kannst du Kuchen und Aufläufe einkochen. Durch die feste Masse wird die Gärung inaktiviert und so kann Kuchen haltbar gemacht werden.
Was sind alternativen fürs Einkochen?
Alternativ kannst du z.B. glutenfreie Stärken (z.B. Mais), getrocknete Petersilie oder Gemüsebrühe ohne Gluten und Gerstenmalzextrakt nutzen.