Was kann man nicht einkochen?
Da es leichter ist, aufzulisten, was man nicht einkochen kann, statt das aufzulisten, was alles möglich ist, habe ich eine Übersicht mit den Lebensmitteln erstellt, die nicht einkochbar sind. Dieser Beitrag wurde von Dietl Stefan Markus Bastian (SMBD) aus der Fryd-Community verfasst.
In diesem Artikel findest du:
Auf einen Blick
Was kann ich nicht einkochen?
- Glutenhaltige Produkte
- frische oder gefriergetrocknete Petersilie
- Milchprodukte und Milch
- Meeresfrüchte
- Nüsse
- Pektin
- Öl
- Lorbeerblätter (nur mitkochen, danach entfernen)
Ausnahme: Milch und Milchprodukte sowie Mehl können in festen Massen wie Kuchen oder Brot eingekocht werden.
Was ist nicht oder nur eingeschränkt einkochbar?
- Glutenhaltige Produkte, da es sonst gären würde (z.B. Weizen, Dinkel, Hafer)
- Glutenhaltige Gemüsebrühe
- Frische Petersilie sowie gefriergetrocknete Petersilie. Beide enthalten noch Bitterstoffe. Das macht das Einkochgut dann bitter
- Gemüsebrühe mit Petersilie (wenn kein Pulver)
- Milch und Milchprodukte (auch Butter)
- Meeresfrüchte
- Nüsse
- Produkte, die Carboxymethylcellulose ( Methylcellulose ist einkochbar, Carboxymethylcellulose hingegen nicht) enthalten
- Bindehilfen bei Rouladen etc. wie Garn, Klammern oder Nadeln
- Lorbeerblätter können zwar mitgekocht werden, muss jedoch in flüssigen Speisen vor dem Einkochen entfernt werden. (es schmeckt sonst hinterher alles extrem nach Lorbeer). Bei festen Speisen (z.B. Schweinefleisch im eigenen Saft) kann das Lorbeerblatt unten ins Glas gelegt werden.
- Öl (wird mit der Zeit ranzig)
- Knochen und ggf. Knorpel (vor dem Einkochen entfernen)
- Über Nadelholz Geräuchertes
- Pektin, da es wieder flüssig wird
- E466 (wird aus Nadelholz gewonnen)
Ausnahme:
Milch und Milchprodukte sowie Mehl können, in festen Massen verbacken (z.B. Kuchen), eingekocht werden (1,5%ige H-Milch). Auch Gluten kann in fest verbackener Masse, wie in einem Kuchen, eingekocht werden. Es ist dann inaktiviert (quasi zu Tode gebacken) und gärt nicht. Daher kann man Kuchen einkochen (30min 100 Grad).
Was kann stattdessen verwendet werden?
- Glutenfreie Stärken (auf Basis von Mais, Reis, Kartoffel- oder Maniokstärke)
- Getrocknete Petersilie
- Jodsalz (Achtung, manche mögen den Geschmack hinterher nicht, andere merken keinen Unterschied) (nur nicht verwendbar bei der Fermentation)
- Brühwürfel (ohne Gerstenmalzextrakt)
- Aromen auf Getreidebasis (z.B. Weizenaroma, Hefeextrakt)
- „kann Spuren von...enthalten“
- Butterschmalz
- Gemüsebrühe ohne Gluten (wenn es kein Pulver ist, dann ohne Petersilie)
Stehst du manchmal ratlos im Garten? Tausch dich aus!
In der Fryd-Community findest du nette und hilfsbereite Gärtner:innen. Hol dir Anregungen und Ideen, frag nach Tipps oder teile deine Erfolge und Misserfolge mit Anderen. Gemeinsam macht Gärtnern doch mehr Freude.
Jetzt Teil der Community werdenBei Fragen und Anmerkungen schreibe uns gerne an [email protected]. Du willst das ganze Jahr über hilfreiche Gartentipps bekommen und deine eigenen Beete optimal planen? Dann registriere dich hier oder lade dir die Fryd-App für Android oder iOS herunter.
Fryd - Dein digitaler Beetplaner
Titelbild von Alexei auf Pixabay.
Fryd Community
Beiträge von Mitgliederinnen und Mitgliedern der Fryd-Community.
Die Community diskutiert gerade über
Gefällt 1 mal
Hallo, hat hier jemand schon mal aus den Stangen eines alten #Trampolins ein #Gewächshaus / #Folientunnel gebaut? Ich tüftle gerade daran herum und stehe vor der Herausforderung die Stangen die das Dach werden mit denen der Wände zu verbinden. Vielleicht hat ja jemand hier so was schon mal gemacht. 🤗
1 Antwort anzeigen
Gefällt 10 mal
Was Pflanzen wir vor die Mauer? Wie wär’s mit ein paar Taubnesseln? Die wuchern nicht so! Taubnessel: aha🤨
3 Antworten anzeigen
Gefällt 14 mal
Mit Kleinkind, Baby und Hausbaustelle kommt man ja zu gar nix. Umso glücklicher bin ich, dass pünktlich für die ersten Aussaaten unser erstes Gemüsebeet fertig geworden ist. Und es ist so schön geworden 😃 Und ich habe von Freunden auch schon viele Ableger bekommen, so dass sich die Thuja-Rasen-Wüste nach und nach in einen bunten Garten verwandelt. Es ist so schön, einen eigenen Garten zu haben ♥
1 Antwort anzeigen
Erfolgreich selbstversorgen: Unser Newsletter für ambitionierte Gärtner:innen
Werde Teil einer Gemeinschaft von gleichgesinnten Hobbygärtner:innen und erhalte Zugang zu praktischen Tipps, App-Einblicken und interessanten Artikeln, um das Beste aus deinem Garten herauszuholen.
Beliebte Artikel
Gartenarbeit im März: Vorbereitung & Anzucht
Paprika & Chili vorziehen: Tipps für gesunde Jungpflanzen
Tomaten säen und vorziehen: Das musst du beachten
Hochbeet bepflanzen: Dein Jahresplan
Pflanzenlampe für die Anzucht und zum Pflanzen überwintern
Gurken vorziehen: So erhältst du gesunde Jungpflanzen
Pikieren von Gemüsepflanzen: Tipps und Anleitung
Rucola pflanzen, säen, ernten: Gute Nachbarn und Mischkultur
Anzucht oder Direktsaat: Wann und Welches Gemüse vorziehen?
Brokkoli pflanzen, anbauen & ernten: So einfach geht's
Häufige Fragen
Was eignet sich nicht zum Einkochen?
Glutenhaltige Produkte, Nüsse, frische Petersilie, Milchprodukte, Meeresfrüchte und Öl eignen sich beispielsweise nicht zum Einkochen. Milch und Milchprodukten sowie Mehl kannst du aber in festen Massen wie z.B. Kuchen einkochen.
Kann man Kuchen und Aufläufe einkochen?
Normalerweise kannst du Milch und glutenhaltige Produkte nicht einkochen. Jedoch kannst du Kuchen und Aufläufe einkochen. Durch die feste Masse wird die Gärung inaktiviert und so kann Kuchen haltbar gemacht werden.
Was sind alternativen fürs Einkochen?
Alternativ kannst du z.B. glutenfreie Stärken (z.B. Mais), getrocknete Petersilie oder Gemüsebrühe ohne Gluten und Gerstenmalzextrakt nutzen.