Was kann man nicht einkochen?
Da es leichter ist, aufzulisten, was man nicht einkochen kann, statt das aufzulisten, was alles möglich ist, habe ich eine Übersicht mit den Lebensmitteln erstellt, die nicht einkochbar sind. Dieser Beitrag wurde von Dietl Stefan Markus Bastian (SMBD) aus der Fryd-Community verfasst.
In diesem Artikel findest du:
Auf einen Blick
Was kann ich nicht einkochen?
- Glutenhaltige Produkte
- frische oder gefriergetrocknete Petersilie
- Milchprodukte und Milch
- Meeresfrüchte
- Nüsse
- Pektin
- Öl
- Lorbeerblätter (nur mitkochen, danach entfernen)
Ausnahme: Milch und Milchprodukte sowie Mehl können in festen Massen wie Kuchen oder Brot eingekocht werden.
Was ist nicht oder nur eingeschränkt einkochbar?
- Glutenhaltige Produkte, da es sonst gären würde (z.B. Weizen, Dinkel, Hafer)
- Glutenhaltige Gemüsebrühe
- Frische Petersilie sowie gefriergetrocknete Petersilie. Beide enthalten noch Bitterstoffe. Das macht das Einkochgut dann bitter
- Gemüsebrühe mit Petersilie (wenn kein Pulver)
- Milch und Milchprodukte (auch Butter)
- Meeresfrüchte
- Nüsse
- Produkte, die Carboxymethylcellulose ( Methylcellulose ist einkochbar, Carboxymethylcellulose hingegen nicht) enthalten
- Bindehilfen bei Rouladen etc. wie Garn, Klammern oder Nadeln
- Lorbeerblätter können zwar mitgekocht werden, muss jedoch in flüssigen Speisen vor dem Einkochen entfernt werden. (es schmeckt sonst hinterher alles extrem nach Lorbeer). Bei festen Speisen (z.B. Schweinefleisch im eigenen Saft) kann das Lorbeerblatt unten ins Glas gelegt werden.
- Öl (wird mit der Zeit ranzig)
- Knochen und ggf. Knorpel (vor dem Einkochen entfernen)
- Über Nadelholz Geräuchertes
- Pektin, da es wieder flüssig wird
- E466 (wird aus Nadelholz gewonnen)
Ausnahme:
Milch und Milchprodukte sowie Mehl können, in festen Massen verbacken (z.B. Kuchen), eingekocht werden (1,5%ige H-Milch). Auch Gluten kann in fest verbackener Masse, wie in einem Kuchen, eingekocht werden. Es ist dann inaktiviert (quasi zu Tode gebacken) und gärt nicht. Daher kann man Kuchen einkochen (30min 100 Grad).
Was kann stattdessen verwendet werden?
- Glutenfreie Stärken (auf Basis von Mais, Reis, Kartoffel- oder Maniokstärke)
- Getrocknete Petersilie
- Jodsalz (Achtung, manche mögen den Geschmack hinterher nicht, andere merken keinen Unterschied) (nur nicht verwendbar bei der Fermentation)
- Brühwürfel (ohne Gerstenmalzextrakt)
- Aromen auf Getreidebasis (z.B. Weizenaroma, Hefeextrakt)
- „kann Spuren von...enthalten“
- Butterschmalz
- Gemüsebrühe ohne Gluten (wenn es kein Pulver ist, dann ohne Petersilie)
Bei Fragen und Anmerkungen schreibe uns gerne an [email protected]. Du willst das ganze Jahr über hilfreiche Gartentipps bekommen und deine eigenen Beete optimal planen? Dann registriere dich hier oder lade dir die Fryd-App für Android oder iOS herunter.
Fryd - Dein digitaler Beetplaner
Titelbild von Alexei auf Pixabay.
Fryd Community
Beiträge von Mitgliederinnen und Mitgliedern der Fryd-Community.
Die Community diskutiert gerade über
Gefällt 6 mal
Hi ihr lieben, ich wollte euch zeigen was ich heute für ein tolles Päckchen erhalten habe. @PeaChes hat es mir geschickt, es ist mit so viel Liebe verpackt und dekoriert, das es für mich das Highlight des Tages ist. 💚💚💚Vielen Dank meine Liebe💚💚💚 Weitere Bilder in den Kommentaren damit sie nicht abgeschnitten werden.
2 Antworten anzeigen
Guten morgen. Kann mir jemand sagen wo sich die Saatgutkiste gerade befindet? Lg und habt alle einen schönen Tag
Gefällt 5 mal
Mit ein wenig Arbeit leckere Lebensmittel herstellen. 🤤 Hab gestern Abend noch schnell Sauerkraut gemacht. Erste das Kraut (5kg) in einen geeigneten Behälter füllen, Salz (30g) dazu und dann kneten, boxen, drücken, quatschen also alles was Druck ausübt! Das Kraut gibt dann den Saft ab. Das so lange machen bis der Saft über dem Kraut steht. 1/2 Liter Buttermilch, 3/4 Liter Wein und Wacholderbeeren nach Geschmack zugeben und gut vermengen. Kraut nach unten drücken und oben Wein- oder Meerrettichblätter aufschichten. Mit den Setzsteinen nach unten drücken bis mindestens 1cm Flüssigkeit über den Steinen steht. 14 Tage bei ca. 20° lagern, danach kühl stellen. Nach 4-6 Wochen kann versucht werden. 🫠
3 Antworten anzeigen
Erfolgreich selbstversorgen: Unser Newsletter für ambitionierte Gärtner:innen
Werde Teil einer Gemeinschaft von gleichgesinnten Hobbygärtner:innen und erhalte Zugang zu praktischen Tipps, App-Einblicken und interessanten Artikeln, um das Beste aus deinem Garten herauszuholen.
Beliebte Artikel
Gurken einlegen: Essiggurken selber machen
Himbeeren schneiden: So geht's
Johannisbeeren schneiden, düngen & vermehren: Tipps zur Pflege
Mischkultur mit Kohl: Gute Nachbarn, schlechte Nachbarn
Gewächshaus im Winter nutzen: Geeignete Pflanzen und Pflanzplan
Obstbäume pflanzen: Von Äpfeln, Birnen & Pflaumen
Erdbeeren pflegen, schneiden & überwintern: Tipps zur Pflege
Stachelbeeren schneiden: Eine Anleitung
Beinwellsalbe selber machen: Anleitung, Wirkung & Anwendung
Stachelbeeren pflanzen: Standort, Pflege & Gute Nachbarn
Häufige Fragen
Was eignet sich nicht zum Einkochen?
Glutenhaltige Produkte, Nüsse, frische Petersilie, Milchprodukte, Meeresfrüchte und Öl eignen sich beispielsweise nicht zum Einkochen. Milch und Milchprodukten sowie Mehl kannst du aber in festen Massen wie z.B. Kuchen einkochen.
Kann man Kuchen und Aufläufe einkochen?
Normalerweise kannst du Milch und glutenhaltige Produkte nicht einkochen. Jedoch kannst du Kuchen und Aufläufe einkochen. Durch die feste Masse wird die Gärung inaktiviert und so kann Kuchen haltbar gemacht werden.
Was sind alternativen fürs Einkochen?
Alternativ kannst du z.B. glutenfreie Stärken (z.B. Mais), getrocknete Petersilie oder Gemüsebrühe ohne Gluten und Gerstenmalzextrakt nutzen.