Rezept-Ideen aus der Fryd-Community

Zuletzt aktualisiert: 25.08.2025

Lesezeit: 7 Minuten

Jetzt ist Erntezeit – und das viele frische Gemüse will verarbeitet oder haltbar gemacht werden. Deshalb haben wir unsere Fryd-Community nach ihren liebsten Rezeptideen gefragt. Entdecke hier neue Inspiration und vielleicht auch ein Rezept, das du unbedingt ausprobieren möchtest.

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Dip mit Radieschen von Sandar MH/ Aus der Fryd-Community

Dip mit Radieschen zum frisch genießen

Dip mit Radieschen von Sandar MH/ Aus der Fryd-Community

Zutaten:
für ca. 4 Portionen

- 200 g Radieschen
- 200 g Frischkäse (natur)
- Salz (nach Bedarf, zum Entschärfen und Würzen)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Optional: frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder - Petersilie)
- Baguette oder Brot zum Servieren

Zubereitung:

Radieschen waschen, putzen und grob reiben.
Falls die Radieschen sehr scharf sind: Mit etwas Salz bestreuen, 5–10 Minuten ziehen lassen. Den entstandenen Sud anschließend abgießen.
Radieschen zum Frischkäse geben und gut verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und optional frischen Kräutern abschmecken.
Auf frischem Baguette oder Brot servieren.

Quelle: Rezept von Yotam Ottolenghi

Rezept von Sandar MH/ Aus der Fryd-Community

Cremiger Auberginen Dip

Rezept von Sandar MH/ Aus der Fryd-Community

Zutaten:
für 4 Personen

- 2 Auberginen, mit einer Gabel eingestochen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 75 ml Olivenöl
- 6 Knoblauchzehen, in Scheiben
- 6 Sardellenfilets (optional)
- 1 Bio-Zitrone (3 dünne Streifen Schale + 1,5 TL Saft)
- 75 g Joghurt (oder vegane Alternative)
- 2 TL Dijonsenf
- 25 g Parmesan (oder vegan: Hefeflocken), frisch gerieben
- Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Auberginen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 40 Minuten garen.
Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 10 Minuten garen.
Auberginen leicht abkühlen lassen, dann häuten und 20 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen.
In einer Pfanne Olivenöl, Sardellen, Knoblauch und Zitronenschalenstreifen bei mittlerer Hitze 12 Minuten köcheln lassen, bis der Knoblauch weich, aber nicht gebräunt ist. Abkühlen lassen.
Auberginen und Frühlingszwiebeln grob hacken, mit Joghurt, Senf, Parmesan, Zitronensaft, ½ TL Salz und reichlich Pfeffer im Mixer zerkleinern.
Das Knoblauch-Sardellen-Zitronenöl mitsamt Zitronenschale hinzufügen und alles zu einer glatten Creme pürieren.

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Rezeptidee von PeaChes/ Aus der Fryd-Community

Leckere Brokkoli Fenchel Terrine

Rezeptidee von PeaChes/ Aus der Fryd-Community

Zutaten:

- 1 Kopf Broccoli
- 1 Knollenfenchel
- 1 Becher Mascarpone
- 1 pck Kochschinken
- Gewürze nach Wahl

Und so geht's

Brokkoli in kleine Röschen teilen. Fenchel längs in schmale Schnitze schneiden, Fenchelgrün beiseitelegen.
Brokkoli und Fenchel in einem Topf mit kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren. Abgießen.
In einer großen Pfanne Öl erhitzen, Brokkoli, Fenchel und den gewürfelten Kochschinken hineingeben und kurz anbraten.
Mit Wasser ablöschen, Mascarpone einrühren und unter Rühren aufkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Auf Tellern anrichten und mit etwas Fenchelgrün garnieren.

Rezept von Jonathan Heize/ Aus der Fryd-Community

Scharfer Melonen-Gurken Salat

Rezept von Jonathan Heize/ Aus der Fryd-Community

Zutaten:
für ca. 4 Personen

- 1/2 Honigmelone (ca. 1–2 kg)
- 1 Gurke
- 250 g Fetakäse (aus Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch)
- 3 EL Zucker
- Saft von 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Frische Minze oder Oregano/Majoran (nach Geschmack)

Zubereitung

Honigmelone entkernen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Gurke ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Beides in eine große Schüssel geben.
Fetakäse darüber bröseln.
Mit Zucker, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Nach Belieben gehackte Minze oder Oregano/Majoran hinzufügen.
Alles vorsichtig vermengen und bis zum Servieren kaltstellen.

Karamelisierte Zwiebeln von PeaChes/ Aus der Fryd-Community

Karamelisierte Balsamico-Zwiebeln

Karamelisierte Zwiebeln von PeaChes/ Aus der Fryd-Community

Zutaten:
für ca. 4 Portionen

- 4–5 rote Zwiebeln (ca. 500 g)
- 3 EL Rohrzucker
- 4–5 Zweige frischer Thymian (oder 1 TL getrockneter Thymian)
- 100 ml dunkler Balsamico
- Salz
- Pfeffer
- Gewürze nach Wahl (z. B. eine Prise Chili oder Muskat)

Und so geht's

Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden.
Rohrzucker in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Zwiebelringe hinzufügen und unter Rühren langsam karamellisieren, bis sie glasig sind und der Zucker vollständig geschmolzen ist.
Thymianblättchen von den Zweigen zupfen, zu den Zwiebeln geben und kurz mitrühren.
Mit Balsamico ablöschen, die Hitze etwas erhöhen und die Flüssigkeit einkochen lassen, bis eine sirupartige Konsistenz erreicht ist.
Mit Salz, Pfeffer und ggf. weiteren Gewürzen abschmecken.
Warm oder kalt servieren – passt zu Gegrilltem, Käseplatten oder einfach auf frischem Baguette.

Anleitung von PeaChes (Bild ist vor dem Abseihen)/ Aus der Fryd-Community

Anleitung für einen Ölauszug

Anleitung von PeaChes (Bild ist vor dem Abseihen)/ Aus der Fryd-Community

Das brauchst du:
für ca. 250 ml Öl)

- 1-2 Handvoll Pflanzenmaterial nach Wahl (z. B. Blüten, Blätter, Kräuter)
- 200 - 250 ml Pflanzenöl nach Wahl (z. B. Jojobaöl, Arganöl, Mandelöl, Sonnenblumenöl)

Tipp: Falls du ein Duftöl herstellen möchtest, solltest du ein neutral riechendes Öl verwenden wie etwa Jojobaöl oder Mandelöl.

Anleitung:

Ernte: Das Pflanzenmaterial an einem sonnigen Tag ernten, nachdem der Morgentau abgetrocknet ist.
Vortrocknen: Blüten oder Blätter locker auf einem sauberen Tuch ausbreiten und 24 Stunden lang trocknen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweicht.
Vorbereiten: Ein sauberes, sterilisiertes und trockenes Schraubglas bereitstellen.
Befüllen: Das Pflanzenmaterial grob zerkleinern, maximal zur Hälfte ins Glas füllen.
Ölzugabe: Mit dem gewünschten Öl auffüllen, bis das Pflanzenmaterial vollständig bedeckt ist. Glas fest verschließen.
Ausziehen lassen: Das Glas an einem dunklen, normal temperierten Ort aufbewahren und einmal täglich sanft schütteln.
Abseihen: Nach mindestens 14 Tagen (gerne länger) das Öl durch ein feines Sieb in ein steriles, dunkles Gefäß abgießen.
Lagerung: Kühl und dunkel lagern. Haltbarkeit richtet sich nach dem verwendeten Öl (in der Regel ca. 12 Monate).
Tipp: Dieses Öl eignet sich je nach Pflanzenwahl z. B. für Hautpflege, Massagen oder als Basis für Salben.

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Autor:in

Marie

Marie ist Agrarwissenschaftlerin. Sie interessiert sich besonders für den nachhaltigen und ökologischen Anbau von Gemüse und anderen Pflanzen. Im eigenen Garten sammelte sie dabei Erfahrungen und probiert sich gerne aus, um von der Natur zu lernen. Dabei liegen ihr Werte und Prinzipien der Permakultur besonders am Herzen, um neben dem Wohl für die Natur, auch für das Wohlergehen der Menschen und zukünftiger Generationen beizutragen.

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Ich versuche mich das erste Jahr mit Postelein und Feldsalat. Ppostelein sieht hoffentlich okay aus, aber der Feldsalat will nicht so richtig. Beide ziehe ich noch immer in Anzuchtplatten vor. Begonnen habe ich damit am 29. September. Der Postelein steht seit rund 10 Tage bereits draußen (noch in Anzuchtplatte). Geplant ist eine Auspflanzung an diesem WE. Der Feldsalat wurde im Haus vorgezogen. Dieser ist auch im normalen Zeitraum gekeimt. Seit dem sind bisher aber nur wenige weitere Blätter zu den Keimblättern hinzugekommen. Ich habe den im Haus zwischen 15°C und 19°C im Südfenster stehen. Ich habe auch schon versucht ihn nach draußen zu stellen (vielleicht sind 15-19 doch zu warm?). Aber da tat sich auch nichts. Ich halte den immer feucht, aber nicht klatschnass. Habt ihr irgendwelche Tipps? Bin ich einfach zu ungeduldig? Bin ich damit zu spät dran? Mache ich grundlegende Dinge falsch? VIelleicht bin ich nicht allein mit der Situation.

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Diese Woche hab ich's endlich mal wieder in den Garten geschafft. Die Laubliste ist jetzt schon poppenvoll mit Mulch fürs kommende Jahr, dabei hängen die Bäume noch voll mit Blättern. Vor einigen Wochen hatte ich im Untergeschoss schon eine kleine Igelburg aus Ziegelsteinen und einer stabilen Deckplatte im 'Erdgeschoss' angelegt und mit etwas Reisig abgedeckt. Eigentlich hoffe ich, dass hier kein Igel lebt, denn unser Hinterhof ist mitten in der Stadt, fast vollständig umbaut und die einzelnen Grundstücke fein säuberlich mit Maschendraht umzäunt. Ich wage zu bezweifeln, ob hier ausreichend Futter existiert, und die Zäune sind ne fiese Falle. Aber falls doch einer da ist, hat er zumindest eine schöne ruhige, geschützte Bude. Ich bilde mir ein, der Eingang war auch etwas platt gelaufen, und werde das mal beobachten. Wer weiß ob und wer da eingezogen ist. Das Ganze Laub wird jedenfalls gut wärmen, denn bis zum Frühjahr wird vermutlich schon einiges angerottet sein und entsprechend Wärme abgeben. Das Schöne an der Kiste ist, dass er so viele Blätter fasst, wie sonst lose auf einem dreimal größeren Haufen liegen würde. Man kann einiges da rein stopfen, so dass bis in kommenenden Sommer ausreichend Mulch da ist. Neben den Blümchen sitzen dann immer gerne die Katzen da drauf und halten Wache. 😺 Außerdem hab ich einige Ableger von den Süßkartoffeln, ein Strauchbasilikum und ne Buntnessel versuchsweise ins Treppenhaus gestellt. Da ist's relativ kühl und hell. Da Basilikum und Nessel unerwartet beide schon leichten Bodenfrost vor 2Wochen überstanden haben, hege ich die Hoffnung, das sie sich doch überwintern lassen, obwohl das bei Basilikum ja eigentlich nicht gehen soll. Wenns nicht klappt, kann ich sie ja immernoch entsorgen. Hab ihr das mit Süßkartoffel und Basilikum schon mal versucht? LG Max

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Ich habe heute die Süßkartoffeln abgeholt. Wollte noch mal verdeutlichen warum ich das tu. Die Schnittstellen sind jetzt sauber abgetrocknet und es hat sich keinerlei Schimmel gebildet. So können sie im Lager bis Mai halten! 🙋‍♂️

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