Die richtigen Gläser zum Einkochen
Da es viele verschiedene Gläser zum Einkochen gibt, habe ich hier mal eine kleine Gläserkunde zusammen gestellt. Dieser Beitrag wurde von Dietl Stefan Markus Bastian (SMBD) aus der Fryd-Community verfasst.
In diesem Artikel findest du:
Auf einen Blick
Gläser zum Einkochen
- Twist Off-Gläser mit Schraubverschluss
- Sturzgläser (Weck-Gläser)
- Bügelgläser
Achte beim Einkochen auf die Dichtung bei Sturz- und Bügelgläsern. Ist das Gummi aus Silikon, kannst du damit nicht Einkochen, sondern nur aufbewahren!
Twist Off-Gläser (TO)
Twist Off-Gläser (TO) sind diejenigen, die einen Schraubverschluss haben. Für Anfänger sind diese oft einfacher zu handhaben als Weckgläser. Da kann man auch gebrauchte nehmen, z. B. gut gespülte Marmeladen-, Obst/Gemüse-, Gurken-Gläser. Bitte drauf achten, dass die Deckel NICHT beschädigt sind!
Es gibt bei den TO-Deckeln welche mit weißer Gummidichtung und welche mit blauer Gummidichtung. Die mit blauer Dichtung brauchen einen Schritt mehr, denn diese Dichtung muss unter Hitze (heißes Wasserbad) erwärmt und somit weich gemacht werden.
Achtung: Es gibt jetzt die Seal-Dichtungen nicht nur in blau, sondern auch in weiß und sogar orange. Die Hersteller produzieren fast nur noch die neue Dichtung. Man kann sie nicht so leicht, bis fast garnicht von den "alten" Dichtungen unterscheiden. Daher wäre es ratsam alle für 5-10 min in mind. 80 Grad heißes Wasser zu legen und dann sofort heiß und nass aufs Glas zu schrauben.
Sturzgläser (Weck-Gläser)
Sturzgläser (Weck-Gläser) sind die Gläser mit losem Gummiring. Hier muss man gut darauf achten, dass der Dicht-Gummi nicht porös oder aus Silikon ist. Es gibt auch hier die Dicht-Gummis mittlerweile in vielen verschiedenen Farben, allerdings ist ein Weck-Glas nur dann zum EInkochen geeignet, wenn die Dichtung nicht aus Silikon ist!
Pro Glas sollten 2 Klammern genutzt werden (Schnellkochtopf 3 Stück da höherer Druck). Die Gummis müssen zum jeweiligen Glas passen. Sprich die richtige Größe und Art. Ebenso bei den Bügeln.
Beim Verschließen muss auf den richtigen Sitz geachtet werden. Die neuen Gläser haben da einen Rand, der einem dabei hilft, bei den älteren ist das etwas knifflig.
Info: Bei den älteren Gläsern wird der Gummi auf das Glas gelegt und der Deckel darauf. Bei den neueren wird der Gummi auf den Deckel und beides dann zusammen auf das Glas gelegt. Übt das ruhig vorher ein paar mal.
Bügelgläser
Bügelgläser eigenen sich auch zum Einkochen. Wichtig ist auch hier die Art des Gummis. Es darf kein Silikongummi sein, sondern es muss wieder der orange Gummiring sein. Die weißen Gummis sind wie gesagt nicht für das Einkochen, sondern für das Aufbewahren geeignet.
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- Twist Off-Gläser: Man legt nach dem 24h-Ruhen ein Lineal auf den Deckel. Ist in der Mitte des Deckels eine Vertiefung zu sehen? Wenn ja, hat das Glas ein Vakuum gezogen (Ist keine Vertiefung mehr vorhanden, hat sich das Vakuum gelöst).
- Sturzglas: Nach dem 24h-Ruhen entfernt man die Klammern und hebt das Glas am Deckel hoch. Bleibt der Deckel drauf, ist ein Vakuum vorhanden. Die Klammern bleiben ab. (Sollte sich das Vakuum eines Tages lösen, können wir es dadurch sofort sehen).
- Bügelglas: Nach dem 24h-Ruhen öffnen wir den Bügel um zu prüfen ob ein Vakuum entstanden ist. Bleibt der Deckel geschlossen, haben wir ein Vakuum. Der Bügel bleibt geöffnet (sollte sich das Vakuum eines Tages lösen, können wir es dadurch sofort sehen)
Der Podcast zum Thema
#53 Einkochen mit Stefan Dietl
In dieser Folge sprechen wir mit einem Einkoch-Experten und lernen, welche Fehler wir vermeiden können, was wir zum Einkochen alles so brauchen und auch, was nicht eingekocht werden kann.
Stefan Dietl aus der Fryd Community ist zu Gast und gibt uns zahlreiche Tipps an die Hand.
Links zur Folge:
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Bilder wie im Herbst, aber endlich gabs n guten Gutsch Regen 🥰 Zwar grad bissl viel auf einmal, für den harten Boden, aber ein Anfang ist ein Anfang!
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Heute mal was ganz anderes. Ich habe im Winter eine kleine Minipflanze für 3 Euro gekauft. Sehr hübsche panaschierte Blätter, ein Hibiskus 😊. Jetzt nach nicht mal einem halben Jahr ist er ca 30cm groß und hat seine erste Blüte aufgemacht, nicht so knallig und ein bisschen zersaust, aber sehr hübsch. 🥰🥰🥰
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...Heute mal ein bißchen Klugscheißerei zum Thema #Tomaten und Hitze: ...Tomatenpflanzen und die meisten anderen Pflanzen auch, besitzen sogenannte #Stomata (Spaltöffnungen) an den grünen Pflanzenteilen, auch an den unreifen Früchten! Diese Öffnungen sind sehr wichtig für die Pflanzen, sie dienen der ▪︎Aufnahme von CO₂ für die Photosynthese, ▪︎Abgabe von Sauerstoff, ▪︎Verdunstung von Wasser (Transpiration), die gleichzeitig der Kühlung dient. Je reifer die Tomate, desto geringer ihre Fähigkeit zur Eigenkühlung (die Stomata schließen sich!)– und desto größer die Gefahr, bei extremer Sonneneinstrahlung oder Hitzestau regelrecht "am Stock zu garen". 🌞🍅 ⚠️ Also uffgebasst ! Sollten eure Tommies 🍅 bei der aktuellen Hitze direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt sein und ihr keine Beschattungsmöglichkeit haben, dann lieber mit der Ernte nicht bis zur Vollreife warten, (die reifen ja sehr gut nach und schmecken trotzdem immer noch besser, als die Wasserbomben aus NL und B) 🤷 Interessanterweise habe ich am "gelben Russen" Hitzeschäden feststellen müssen (die werden regelrecht glasig! 🙄), an der "Pera Abruzzo" (Fotos), obwohl sie direkte Nachbarn sind, nicht! 🤷 Spoiler: Genau diese Spaltöffnungen sind auch die Eintrittspforten für Schadpilze, wie z.B. #Braunfäule. ...und der Pilz sagt am Eingang nicht etwa zur Spaltöffnung: ...ach, du bist eine von jenen, die mit Kompost, der bei Vollmond umgesetzt wurde, gedüngt wurden 🤔, na, da ziehe ich mal lieber weiter 👋 Nöö, das tut er leider nicht! 🙄...will heißen: ob Öko oder nicht, ist dem Pilz völlig schnurz! 😳
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Häufige Fragen
Welche Gläser kann ich zum Einkochen nehmen?
Für Anfänger und am einfachsten zu handhaben sind Twist Off-Gläser (TO) mit Schraubverschluss. Sturzgläser und Bügelgläser eignen sich ebenfalls zum Einkochen.
Worauf muss ich bei Gläsern zum Einkochen achten?
Achte unbedingt auf den Dichtungsring besonders bei Bügel- und Sturzgläsern! Ist die Dichtung schon porös oder aus Silikon, eignen sie sich nicht zum Einkochen.
Wie kann ich testen, ob ein Vakuum entstanden ist?
Bei Gläsern mit Schraubverschluss wölbt sich der Deckel nach unten. Bei Sturz- und Bügelgläsern entfernst du die Klammern bzw. den Bügel und testest, ob der Deckel auch ohne sie fest hält.