#MeineHerbstküche Teil 4 ➡️ Thai Gurkensalat, Praline von der Boudin noir, Hummus ⬅️ Heute bekommen meine Salatgurken zum Saisonabschied nochmal einen Ehrenplatz auf dem Teller! Bye bye "Euphya" 👋, hast mich dieses Jahr reich beschenkt, von der Wasserrechnung reden wir heute mal lieber nicht...🫣 ▪︎ Boudin Noir Praline: 2 Boudin enthäuten, zerdrücken, 2 Schalotten fein würfeln, 1 Apfel fein würfeln Apfelwürfel mit Butter und etwas Zucker karamellisieren Schalotte in etwas Butter hell anschwitzen Zur zerdrückten Boudin geben. 1 Ei (M) und etwas Semmelnbröseln dazu, alles vermischen, mit Zimt und etwas Piment d'Espelette abschmecken Zwischen den Händen zu kleinen Kugeln rollen. Ist der Teig zu weich, mit Semmelnbröseln nachjustieren! Eine klassische Panierstraße (Mehl, Ei, Semmelnbröseln) herrichten. Die Kugeln 2 x panieren. In Erdnußöl frittieren bis sie schön goldbraun sind! Diese Pralinen können auch, auf einen Spieß gesteckt, zu einer Kartoffelsuppe, Zucchini Kokossuppe etc. gereicht werden! 😋