patronbernard
17.07.2026, 10:39
...wie die "Stammleser" ja wissen, hatte ich dieses Jahr wieder großes Pech mit meiner Knofelkultur...🤷...Da wir Knoblauchgroßverbraucher sind, hatte ich bei einem Angebot für Bio Knoblauch zugeschlagen, der Verbrauch war jetzt doch nicht so groß, jetzt war einiges an Knollen noch übrig...Die werden so langsam welk, also: was machen?
...ich habe mich für die Fermentation entschieden, die mir auch in anderen Bereichen immer mehr Spaß bereitet 🤩...5 Wochen lasse ich den Knobi also blubbern, dann wird er kühlgestellt!
Auf dem 2. Bild: erstmalig laktofermentierte Heckenzwiebelschlotten, bin sehr gespannt auf das Ergebnis...🤔
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Kommentare
Der Knaller hier ist fermentierter Kofi in Honig. Fermentiert fast ein Jahr.
Der fermentiert auch schneller. Und der Clou ist ja, dass du den Honig als lecker Salatdressing nehmen kannst.....
Aber ich glaube, Bernhard mag keinen Honigknofi....
Was bedeutet denn „laktofermentiert“?
...das Fermemt wird mit aktiver Kefirmolke angesetzt, also statt Wasser in aktive Molke 3 % Salz einrühren und diese Lake dann aufgießen...wie das Ergebnis bei Zwiebelschlotten wird, weiß ich allerdings noch nicht, bei den Senfkörnern für den Senfkaviar hat es jedenfalls wunderbar funktioniert...🤷
#rezeptefürmich
