patronbernard
17.07.2026, 10:39
...as my "regular readers" know, I had really bad luck with my garlic crop again this year...🤷...Since we’re big garlic consumers, I jumped at a deal on organic garlic—but we didn’t end up using as much as I thought, so now I have quite a few bulbs left over... They’re starting to wilt, so: what to do?
...I decided to ferment them—something I’m enjoying more and more in other areas too 🤩...So I’ll let the garlic bubble away for 5 weeks, then I’ll store it in the fridge!
In the second photo: my first attempt at lacto-fermenting wild onion shoots—I’m really curious to see how they turn out...🤔
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Der Knaller hier ist fermentierter Kofi in Honig. Fermentiert fast ein Jahr.
Der fermentiert auch schneller. Und der Clou ist ja, dass du den Honig als lecker Salatdressing nehmen kannst.....
Aber ich glaube, Bernhard mag keinen Honigknofi....
Was bedeutet denn „laktofermentiert“?
...das Fermemt wird mit aktiver Kefirmolke angesetzt, also statt Wasser in aktive Molke 3 % Salz einrühren und diese Lake dann aufgießen...wie das Ergebnis bei Zwiebelschlotten wird, weiß ich allerdings noch nicht, bei den Senfkörnern für den Senfkaviar hat es jedenfalls wunderbar funktioniert...🤷
#rezeptefürmich
