@patronbernard Du könntest das wissen: was ist das auf dem Weinansatz? Auf den ersten Blick hab ich anfangs Schimmel befürchtet, sieht mir aber doch eher nach Kamhefe aus. Allerdings in so einer dicken Schicht 🤔 Muss ich den abziehen oder irgendwas machen? Oder einfach abwarten? Der Most war vor dem Pressen 4/5 Tage auf den Trauben und hat wild angefangen zu gären, also keine Reinzuchthefe. Das war ca vor nem Monat, seit da steht er im Keller, blubbert jetz auch nicht mehr, das war nach 2 Wochen mehr oder weniger vorbei. Und im Topf ist heute selbst aus Samen gezogenes Sauerkraut mit Kassler.