Lenchen
24.10.2026, 18:41
#grünetomaten #rezeptsuche
Ich musste so viele grüne Tomaten vor dem Regen und der Kälte aus dem Freiland retten, dass ich nun ein wenig planlos bin, was ich jetzt damit machen kann.
Klar, dunkel stellen zum Nachreifen, aber meiner Erfahrung nach funktioniert das nicht so gut bei Tomaten, die noch sehr grün sind 🥴
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Kommentare
Schnell einen Apfel dazu
Das sowieso 😉 aber auch das hilft leider nicht immer 🥴
Ich habe auch etliche grüne wegen Braunfäule im Lager vernichtet…
Und die kleinen verwende ich garnicht
Ja, mit den ganz Grünen klappt es meist nicht mehr. Ich drück dir die Daumen!
Ich musste auch noternten nach den Ferien (Kälte & Nässe), einen Teil lagere ich in der Garage etwas kühler, den anderen Teil im Haus. Ich decke sie zum reifen ab mit Küchentüchern, zum beschleunigen setze ich Äpfel hinzu. Verwende nur frisch was schnell nachreift, den Rest für Saucen 😀
teils werden sie etwas schrumpelig (etwa 2 Wochen nach Ernte), daher ideal für Saucen
Das ist ja auch ne Menge 😯
habe eine klein wenig übertrieben mit den Tomaten dieses Jahr 🙈😄
Garden26
24.10.2026, 20:27
Green tomato chutney is awesome
Und habt ihr, @Garden26 und @patronbernard, zufällig auch ein erprobtes Rezept für mich? 😬🤗
Meine Empfehlung: https://www.chefkoch.de/rezepte/444941136649050/Chutney-aus-gruenen-Tomaten.html
Statt Rosinen nehme ich getrocknete Kirschen und nur etwa die hälfte des Zuckers...
Danke dir ☺️
...Green Tomato Chutney!, auch die kleinen dafür verwenden! Passt hervorragend zu Käse, Kasseler, Leberpâte, Bratwurst, Weißwurst etc...
Ich hab die ganz kleinen angpiekst und mit Essig-Zuckersud eingelegt. Hab allerdings noch keinen Erfahrungswert, ob das schmeckt.
Da bin ich auf dein Urteil gespannt. 🙃
Wir wollen mal welche in Scheiben geschnitten panieren - bin gespannt, wie das schmeckt.
☝🏻 🍄 Aufgrund des Solaningehaltes in den unreifen Tomaten sollten diese nur in geringen Maßen verzehrt werden. 🍀
...angeblich verlieren unreife Tomaten beim Fermentieren ca. 30% Solanin 🤷...und ich habe schon Rezepte gesehen, die zum Panieren und Frittieren eben diese verwenden...
Ich hab ein sehr spannendes Rezept für experimentierfreudige Menschen gefunden:
https://www.chefkoch.de/rezepte/1269811232126868/Rote-Bete-Konfituere-mit-gruenen-Tomaten.html
Klingt gut
...@Lenchen, ich habe tatsächlich ein erprobtes Rezept, gib mir etwas Zeit, muß es raussuchen...
Die sollst du haben 😉
Hab auch diese Woche den Rest abgeerntet. Letztes Jahr haben sie mir bis Anfang Dezember gereicht, bin gespannt ob ich dieses Mal damit bis ins neue Jahr komme 😊
