#MeineHerbstküche Teil 3 ➡️ Zucchini Tagliatelle an weißer Tomatensauce ⬅️ ...Zugegeben, ein bisschen aufwendig ist es schon, dieses Gericht zu kochen, aber kulinarisch ist es schon ein kleines Highlight! 😋 ...und wieder ist ein Zucchino mehr, sinnvoll und vor allem lecker, verwertet ☺️ Ich hatte ja noch das abgetropfte Tomatenserum von den rohen Tomaten im Kühlschrank. Dieses habe ich mit Thymian, Bergbohnenkraut, Basilikum erhitzt, abkühlen gelassen, die Kräuter abgesiebt. In Butter etwas Mehl hell angeschwitzt, mit dem aromatisierten Tomatenserum eine Velouté zubereitet. Mit etwas Creme fraîche verfeinert. (Die Konsistenz der Velouté sollte cremig sein, aber nicht zu dickflüssig!) Die Zucchini halbiert und mit einem Esslöffel das weiche Innere der Zucchini rausgekratzt. Dann mit einem Sparschäler Tagliatelle hergestellt. Diese für 10 Sekunden in kochendem Salzwasser blanchiert, abgegossen und in Eiswasser abgeschreckt. Dann die Zucchini Tagliatelle in der weißen Tomatenvelouté vorsichtig erwärmt. Diese "grünen Nudeln" wären eine wunderbare Beilage zu gebratenem Fischfilet, oder man reicht sie einfach zu Basmati Reis, Couscous o.ä.. ...in jedem Fall sehr sehr fein 😋