patronbernard
13.09.2026, 07:11
...das Ende der (Einlege)Gurkensaison bedeutet für mich, Senfgurken zu machen! 😋... Die Gurken schälen, halbieren, das Kerngehäuse* raus, in grobe Stücke schneiden, mit Zwiebeln, Knoblauch, Jalapeño, Lorbeerblatt, Senfsaat, Piment, schwarzen Pfefferkörnern in TO Gläser packen, mit Gurkenaufguß auffüllen, einwecken bei 82° / 20 Minuten...
*Kerngehäuse niemals wegwerfen, Suppe draus machen!
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2 Kommentare
Kommentare
Wie kommst du gerade auf 82 Grad??
...ich habe früher semiprofessionell Apfelsaft hergestellt...
...Diesen habe ich immer mit 82° auf Flaschen gefüllt...
...da die Gurken ja mit Essig eingekocht werden, reichen 82°, 20 Minuten gehalten, locker aus, um die Gurken "al dente" und trotzdem ewig haltbar hinzukriegen... ich finde fast nichts schlimmer als labbrige Gurken...🤷
