...wenn die GöGa mit 2 Packungen gerettetem Nudelteig von "WÜRGER" 😉 nach Hause kommt... ➡️ RAVIOLI MIT NEUSEELÄNDER SPINAT FÜLLUNG ⬅️ ..der NZL Spinat kann in diesem Rezept auch ersetzt werden durch Mangold, Baumspinat, Melde, normalem Spinat! Bei diesem Rezept habe ich mich von Luis Rottensteiner vom Patscheider Hof*1 (Südtirol) inspirieren lassen... ZUTATEN ▪︎junge Triebspitzen vom Neuseeländer Spinat, Zwiebeln, Sonnenblumenöl, Butter, Mehl, Milch, Petersilie, Frischkäse BUKO MIT SKYR 9%, ( in diesem Fall eigener Kefir- Frischkäse), Parmesan, Semmelnbröseln, Muskat, Pfeffer, Salz, Nudelteig, Salbeiblätter▪︎ Den Spinat waschen, blanchieren(3 min), abtropfen lassen und gut auspressen, Zwiebeln fein würfeln, in etwas Sonnenblumenöl anschwitzen, Spinatblätter fein hacken, zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, nochmal kurz durchschwitzen, abkühlen lassen, Eine richtig dicke Bechamel kochen... 30 g Butter, 30 g Mehl, 200 ml Milch ...⚠️...Rühren, rühren, rühren, sonnst brennt's an!, abkühlen lassen. Den abgekühlten Spinat in eine Schüssel geben, etwas Bechamel und Frischkäse dazugeben, wenig Parmesan drüberreiben, wenig Semmelnbröseln dazugeben, das Ganze gut durchmischen, würzen mit Petersilie, Muskat, Pfeffer, Salz. Mit 2 Teelöffeln Nocken abstechen, in der Mitte von kreisrunden Teigplatten legen, Rand des Teiges mit etwas Wasser befeuchten, umschlagen, mit einer Gabel zusammendrücken. (in meinemFall kam erstmalig eine Maultaschenklappform zum Einsatz, hat super funktioniert!) Ravioli in Salzwasser 3-4 Minuten simmern lassen, abtropfen lassen. Die Salbeiblätter*2 in Butter anbraten, die abgetropften Ravioli darin schwenken und servieren. Guten Appetit wünscht der Verfasser und überlebende 😉 Testesser @patronbernard(Instagram) *1 Spoiler: Die herausragende Küche von Luis Rottensteiner kann man leider nicht mehr genießen, er ist mittlerweile in Rente...🤷 *2 ...Die zweite Portion gab es ohne Salbeiblätter, nur in Nußbutter geschwenkt, das kommt fast besser, der Salbei lenkt etwas von der leckeren Füllung ab... ...Rottensteiners Trick mit der Bechamelsauce gibt der Füllung genau den absolutenSchlonzigkeitskick! 😋😋😋 Guten Appetit wünscht der Verfasser und überlebende ☺️ Testesser @patronbernard