Ich nehme immer dern Spross bis zu nächsten größeren Blatt. Er treibt aus dem Blattachseln nach und auch den Stiel kann man essen. ,,Kohlrabi am Stiel" ist so die Geschmacksrichtung. Auch andünsten ist lecker.

...ich würde sagen, der ist etwas zu früh gepflanzt worden...🤷 Aussaat normalerweise so Mitte Juni, auspflanzen im August, dann überwintern, Ernte dann Ende März Anfang April...So hast du im zeitigen Frühjahr schon richtig leckeres Gemüse aus eigener Produktion....eine Untersaat mit Feldsalat wäre auch nicht verkehrt, so wäre das Beet vollständig ausgenutzt...Zu deinem Winterbrokkoli im Kasten: Er ist zwar winterhart, ich weiß aber nicht, ob er es erträgt, wenn der Frost an die Wurzeln gelangt ...🤷