So machst du Estragon-Essig
Ich habe Unmengen von Estragon, die ich gerade trockne. Tolles Gewürz, dass das Gewürzregal vervollständigt und deinen Gerichten eine besondere Note gibt. Im Handumdrehen ist aber auch ein feiner Essig fertig! Als Mitbringsel oder Weihnachtsgeschenk macht er richtig was her!
Zutaten
Für ein Fläschchen wie auf dem Foto brauchst du:
- 250 ml Weissweinessig
- 250 ml weißen Balsamicoessig
- 5-6 Stängel Estragon, gewaschen & trocken getupft
Anleitung
Essig aufkochen und kurz köcheln lassen. Die Zweige in eine Flasche schieben und mit dem heissen Essig übergießen. Ein Trichter ist dabei hilfreich. Das Ganze muss ein paar Tage ziehen. Danach gießt du den Essig in eine andere Flasche. Bei Gebrauch liegen die Stängel irgendwann frei und könnten schimmeln. Kühl und dunkel gelagert, ist der Würzige Extrakt rund ein halbes Jahr haltbar.
Dein nächstes Vinaigrette wird eine ganz besonders leckere Note haben.
Himmlische Gaumenfreuden!