#MeineHerbstküche Teil 5 ➡️ Phở gà my way mit Vollkornreisvermicelles ⬅️ ...Das kühle Wetter hat auch eine gute Seite: Suppenwetter ! 🍲 Diese Suppe nach getaner Gartenarbeit: Erholung pur! ...Über die letzten Tage gab es mal wieder Hähnchenschenkel aus dem Ofen, mit den letzten Zucchini aus'm Garten, Zwiebeln und Knoblauch umlegt. Die beim Verspeisen anfallenden Hühnerknochen wandern bei mir nicht etwa in die Tonne, nein ich mache eine gehaltvolle Suppengrundlage davon! Zutaten: ▪︎Hühnerknochen und evtl Hühnerhaut, ▪︎Schwarzer Kardamom*, ▪︎Sternanis, ▪︎Lorbeerblätter, ▪︎Kaffirlimettenblätter, ▪︎Zwiebeln in der Schale, ▪︎Knoblauchknolle Den schwarzen Kardamom und den Sternanis etwas zerdrücken, alle Zutaten in den Arfryer/Backofen geben und kräftig anrösten. In einen Topf geben, gut mit Wasser bedecken und 2 Stunden köcheln lassen. Brühe abgießen, heißhalten. Würzen mit Fischsauce und Thai- Currypaste. ▪︎Vollkorn Reisnudelvermicelles ▪︎Thai Currypaste ▪︎Heckenzwiebelschlotten ▪︎Chili ▪︎Koriandergrün Die Vermicelles nach Anleitung vorbereiten. Ist noch etwas Fleisch von den Hähnchenschenkeln übrig, dieses in kleine Stücke schneiden und in die Brühe geben. Chili, Heckenzwiebelschlotten, Koriandergrün, zurechtschnippeln. Die Nudeln in eine vorgewärmte Bowl geben, Brühe mit Fleischeinlage drübergießen, Das Grünzeugs darauf verteilen...und genießen! Schlürfen erlaubt! ☺️😋 * Die Gewürze im Rezept sind natürlich nicht in Stein gemeißelt, für das echte Phở - Feeling sind schwarzer Kardamom und Sternanis allerdings essentiell!