patronbernard
05.09.2026, 10:27
...#meineSommerküche Teil 20, #meineGartenküche
➡️ Maispouletschenkel, Zucchini, Blattsalat #Salanovatralex, Pellkartoffeln, Tsatsiki, selbstgemachte Chilisauce ⬅️
Die Pouletschenkel habe ich mit meiner #GARTENKRÄUTERMARINADE mariniert und dann 3 Stunden bei 63° sous vide gegart, anschließend noch kurz gegrillt..
Die Zucchinischeiben habe ich mit meinem Tomatenhaut Würzsalz mariniert und dann gegrillt...
...war ein insgesamt leckeres Freitagabendmahl 😋
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4 Kommentare
Kommentare
Anke0
05.09.2026, 10:44
😯 ich muss ganz dringend in deine Nachbarschaft umsiedeln. Hattest du das Rezept für deine Chilisauce schon mal gepostet? Tomatenhaut Würzsalz steht jetzt auch auf meiner To-Do Liste. 😋
@Anke0,...in meinem Tomatenhaut Würzsalz sind außer Tomatenhaut und Salz noch getrocknete Kräuter wie Salbei, Bergbohnenkraut, Heckenzwiebeln, Oregano drin...🤷...Das Chilisaucen Rezept kommt noch!
Interessant!
Pellst du dann die Tomaten im rohen Zustand oder blanchiert und steckst sie dann in die Dörrte? Wie lange bei welcher Temperatur?
...@Lenchen, ...bei den Fleischtomaten, die ich anbaue, kann ich bei fast allen problemlos roh die Haut abziehen... Die anderen werden kurz blanchiert und dann gepellt...Dann gibt es noch die kleineren Tomätchen, die koche ich kurz auf und drehe sie dann durch mein italienisches Maschinchen, das was da hinten rauskommt sind Schale und Kerne. Diese ganzen "Abfallprodukte" trockne ich im Dörrapparat "knochentrocken", werden dann mit Kräutern und Salz vermahlen...🤷
