...es soll ja Frÿdianer geben, die auch dieses Jahr viele Tomaten zu verarbeiten haben...😎 ...ich gehöre jedenfalls nicht dazu! 🤷 ...aber hätte da noch was im Fundus, wie man Tommies extrem raumsparend und vor allem hocharomatisch unterkriegt... ...Die relativ kurze Haltbarkeit dürfte kein Prolem sein, das Zeugs ist so lecker, daß es eh nicht lange hält...🤷 ...➡️ TOMATENTRAUM ⬅️ 1,5 kg reife Fleischtomaten aus'm Garten (z.B. Coeur de Boeuf, Amish Pasta, Beefsteak...) 2 EL bestes Olivenöl (empfehlenswert: Taggiasca aus Ligurien) Zwiebeln, Knoblauchzehen 1 guten Bund frische Gartenkräuter wie Oregano, Thymian, Bergbohnenkraut usw. (Werden Rosmarinnadeln verwendet, diese kleinhacken!) 3 Zweige kleinblättriges Basilikum (falls vorhanden) 1TL Espelette oder andere Chili schwarzer Pfeffer aus der Mühle Meersalz Tomaten in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen bis sie bedeckt sind. Nach ca. 2 Min. Wasser abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Den Stielansatz keilförmig rausschneiden, Tomaten häuten und grob zerkleinern. In einer beschichteten Pfanne Knoblauchscheibchen im Öl leicht anrösten. Die Tomaten, die gewürfelten Zwiebeln, die Kräuter im Ganzen und Chili dazugeben. Alles bei starker Hitze und unter ständigem Rühren einkochen lassen. Wenn das meiste Tomatenwasser verdampft ist beginnt ein leichter Karamelisierungsprozeß der gleichzeitig den Geschmack verstärkt. (Rühren nicht vergessen – könnte anbrennen) Die Kräuterzweige rausfischen und bis zur gewünschten Konsistenz weiterbruzzeln. Am Schluß salzen und pfeffern, zuallerletzt die abgezupften kleinen Basilikumblättchen dazugeben. Wer' s noch cremiger mag, erhöht einfach die Olivenölmenge! Dieser Tomatentraum ist vielseitig verwendbar: Zur bißfesten Pasta (Fleisch war gestern) Als Belag von Bruschetta Als Butterersatz unter Käse Als Bestandteil von Tomatenbutter und Ofen-Ratatouille usw. ..Geheimtipp: Den Rand, der sich immer wieder in der Pfanne bildet zwischendurch mal abkratzen und unterrühren, oder einfach naschen: ...sehr delikat! 😋 Verfasser und überlebender 😋 Testesser: @patronbernard