Patissonsuppe mit Ingwer: (Wir haben etwas mehr von allem genommen, da wir fünf Personen sind) 600-700g Patisson 15-20g frischer Ingwer 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 1 Kartoffel oder Möhre Butter oder Olivenöl zum Anschwitzen 700-800 ml Gemüsebrühe 100 ml Schlagsahne oder Kokosmilch 1/2 TL Kurkuma 1/2 TL gemahlener Koriander (oder frisch) 1-2 TL Zitronensaft Salz, schwarzer Pfeffer Die entkernten, jungen Patissons in grobe Würfel schneiden, ebenso die Kartoffel (oder Möhre). Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln und in Butter oder Öl glasig andünsten. Jetzt Patisson-, Kartoffelwürfel, Kurkuma und Koriander dazugeben und für weitere 3 min mit andünsten. Die Gemüsebrühe dazugeben, sodass das Gemüse knapp bedeckt ist und für 15-20 min sanft köcheln lassen, bis Patisson und Kartoffel butterweich sind. Das Ganze dann pürieren und die Sahne (Kokosmilch) unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die gehobelten Mandelkerne anrösten und auf die fertige Suppe geben. Guten Appetit!