Zucchinischwemme? 🤔 ..in loser Folge ein paar von mir erprobte Rezepte um diese ach so schwere Zeit im Gartenjahr zu überstehen...😎 Die beste Methode ist natürlich immer noch, die Zucchini nicht auf Zeppelingröße anschwellen zu lassen! ☺️...Textur und Geschmack sind einfach besser bei jungen Früchten! Heute: ➡️ Schaumsüppchen von Zucchini ⬅️ ...wenn ich Zucchini verarbeite, kratze ich meistens mit einem Esslöffel das Kerngehäuse aus, ...dieses schwammige "Fruchtfleisch"wandert, ganz im Sinne von "zerowaste", nicht in die Tonne, nein - es wird ein lecker Süppchen daraus gekocht... und zwar nach folgendem Rezept: Die ausgekratzten "Innereien" der Zucchini mit etwas Kokosmilch und Gewürzen wie Chili, Knoblauch, Raz-el-Hanout, Koriander 30 min kochen, im Standmixer pürieren, durch ein Sieb treiben, aufschäumen, mit gebratenen Zucchinistücken und Roggenvollkornbrot-Croutons garnieren, nicht zu heiß servieren und genießen 😋😋😋 Natürlich kann man auch die ganzen Zucchini verwenden! Ich persönlich verwende die ausgehöhlten Früchte aber lieber für andere kulinarische Finessen... (Im Teller auf dem Foto sind es angebratene Tofuwürfel als Topping!)