...Eines war jedenfalls schnell klar: Dieses Jahr wird keine Johannisbeerkonfitüre und auch kein Gelee eingekocht...der Vorratsschrank ist damit noch gut bestückt! 🤷 ...Also habe ich die Beerchen erstmal im Gefrierschrank geparkt... ...kürzlich bin ich über ein Rezept gestolpert, das möchte ich hiermit mit euch teilen: |Käsekuchen ohne Boden mit Johannisbeeren| 😋 ..inspiriert von: Das Kochrezept.de Benötigtes Werkzeug: Eine Pieform, Rührschüssel, Handmixer, Silikonspatel Zubereitungszeit 70 Min. Vorbereitung: 20 Min. Backen: 50 Min. Pflanzenöl (zum Auspinseln) Mehl (zum Ausstreuen) 400 g Johannisbeeren 60 g sehr weiche Butter 100 g Puderzucker 1 Pk. Vanillinzucker 3 Eier 500 g Magerquark 200 g Joghurt 1,5 % alternativ Buko Frischkäse mit Skyr 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb) 2 EL Grieß Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Pieform dünn mit Öl auspinseln und mit Mehl ausstreuen. Johannisbeeren auftauen.(sie sollten nur soweit aufgetaut werden, daß sie ihre Form noch behalten) Butter mit Puderzucker und Vanillinzucker mit dem Handrührgerät cremig rühren. Nach und nach die Eier zugeben und unterrühren. Den Quark mit dem Joghurt/Frischkäse, Zitronensaft, -abrieb und Grieß unterrühren und die Masse in die Form füllen. Die Beeren darüber streuen und den Käsekuchen im Ofen ca. 50 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren und kühl servieren! Um den Kuchen bewusst fettarm zu halten, habe ich auf Magerquark und Joghurt 1,5% gesetzt! Das funktioniert tadellos, das Einzige, was ich nächstes Mal ändern würde ist, statt Grieß Stärke zu verwenden, das "mouthfeel" war mir doch etwas zu "grießig" ...🤷