Das hört sich gut an, hast du bitte das Rezept dafür 😌

Lecker 😋

Bin auch am Rezept interessiert! 😋

Grundrezept für stückig fermentiertes Gemüse: Fenchel waschen und in kleine Stücke schneiden, zu strunkige Teile aussortieren (wo das Messer nicht leicht durchkam, gab es,den Kautest). Glas auf eine Waage stellen, Tara, das Gemüse in das saubere Glas saubere schichten. Mit Wasser auffüllen, bis,das Wasser ca. 1-2 cm über dem Gemüse steht. Wiegen und das Füllgut wieder Abseilen, dabei das Wasser auffangen. Zum Wasser 2% Salz der Gesamtmenge hinzugeben (z.B. Fenchel und Wasser 800g, ergibt 16g Salz). Auflösen und die Lake wieder auf das Gemüse gießen. Zitronenscheiben (2 pro Glas) und schwarze Pfefferkörner (max. 1TL) unter den Fenchel geben. Ein Beschwerglas/kleine Untertasse/ kleiner Weckdeckel etc. auflegen und verschließen. 3-7 Tage dunkel bei Raumtemperatur fermentieren lassen. Ich verwende Weckgläser, welche mit 2 Klammern verschlossen wird, das Gas kann da gut entweichen. Bei Schraubdeckeln, 1x am Tag 'lüften'.