patronbernard
26.05.2026, 13:20
...es ist wieder die Zeit ...für #Holunderblütensekt...😋😋😋
Mein Rezept:
Auf 5 L Sekt gerechnet:
(4706 ml Wasser + 490 g Zucker ergeben exakt 5 L Ansatz)
▪︎4706 ml Wasser
▪︎10 Holunderblüten
▪︎490 g Zucker
▪︎2 TL Äpfelsäure
▪︎2/3 einer mittleren Bio Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
frische Hollerblüten breit auslegen, warten bis alles Getier entfleucht ist ☺️, nicht ausschütteln!
...Den Zucker im Wasser auflösen, in saubere Weithalsflaschen oder Kanister füllen, alle Zutaten dazugeben, durchschütteln, 2 - 3 Tage ziehen lassen (im Dunkeln), durch ein sehr feines Sieb oder Leinentuch seihen, in druckgeeignete Bügelflaschen füllen, oben 3 cm Luft lassen. An einem mässig warmen Ort reifen lassen (Flaschen stehend lagern!) Nach 14 Tagen mal eine Probeflasche verkosten. Falls er noch nicht prickeln sollte, aber keine Essig oder Schimmelnoten hat, einfach weiter zuwarten...
⚠️ Für alle Nachmacher:
1. Das fertige Getränk enthält Alkohol! Also nicht unbedingt für Kiddies geeignet...
2. Auf keinen Fall Mineralwasserflaschen aus Glas oder PET verwenden!
Nur Bügelflaschen, die einen gewissen Druck aushalten können, verwenden! ⚠️
》Sollte jemand mein Rezept anwenden, geschieht dies auf eigene Gefahr! 《
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12 Kommentare
Kommentare
Dein Rezept werde ich auf jeden Fall die Tage nachmachen. Danke dir dafür @patronbernard. 😋
Ich habe noch Milchsäure (80%) und Weinsäure da. Was wäre deiner Meinung nach ein besserer "Ersatz" (möchte erstmal das Vorhandene aufbrauchen) für die Apfelsäure in deinem Rezept? Ich würde aus dem Bauch heraus ja zur Milchsäure tendieren...😀
...@Joekolade, Ganz klar Milchsäure! ..Weinsäure würde teilweise ausfallen, der pH Wert würde zwar gesenkt, aber die Säurepräsenz nähme ab! ... Zitronensäure würde auch gehen...
Warum keinen Zitronensaft? ...ich will das Holunderblütenaroma nicht mit Zitrusgeschmack überdecken, die Würze der Zitronenscheiben bleibt dezent im Hintergrund...
Ja, das mit dem Zitronensaft dachte ich mir auch schon. Aber ich finde da selbst auch die Zitronensäure zu "dominant" in geringer Konzentration. Ich hatte schon einmal etwas mit Milchsäure experimentiert und ich finde, die Getränke werden damit etwas "feinperliger". Keine Ahnung, ob das ein richtiges Wort ist 😀. Hat mir aber gut gefallen.
Dann werde ich mich morgen mal auf die Suche nach dem Hollerbusch begeben...
...ich gebe dir recht insofern, wenn z.B. Im Wein oder Most Äpfelsäure von Milchsäurebakterien zu Milchsäure abgebaut wird, die CO 2 Bläschen tatsächlich feinperliger daherkommen als die aus alkoholischer Gärung entstandenen... Ob das beim Hollersekt jetzt mit MS ein feinperligeres Ergebnis bringt, als mit Äpfelsäure, wage ich zu bezweifeln 🤷...MS schmeckt halt etwas weicher als Äpfelsäure und könnte eine leichte laktische Note in das Gebräu bringen...
...mein Hollerblütenschampus ist jetzt 2 Jahre alt, schmeckt noch genauso frisch wie am Anfang! 😋
#sammlungmirilű
@Karen_Kristina wie war das mit dem Plopp 🤣😁🤩
War das auch Holunder? Oder Minze? Nee, Holunder... die Blütenansätze seh ich schon überall, aber es dauert noch etwas... hoffentlich nicht länger als bis Sonntag, nächste Woche könnte schon wieder durchwachsenes Wetter werden (ich sauge jedes Grad Celsius auf, auch wenn's anstrengend ist 😅)
War Apfelsecco
Ach jaaa! Vom Zitronenapfel.... gut, dass DU noch weißt, was ICH mitgebracht hab 😂
Das vergisst man nicht 🤩🤷🏻♀️🫶😅😜
#Rezeptideenfürmich
