patronbernard
26.05.2026, 13:20
...it's that time of year again ...for #elderflower sparkling wine...😋😋😋
My recipe:
Based on 5 L of sparkling wine:
(4706 ml water + 490 g sugar makes exactly 5 L of mixture)
▪︎4706 ml water
▪︎10 elderflowers
▪︎490 g sugar
▪︎2 tsp malic acid
▪︎2/3 of a medium organic lemon, cut into thin slices
Spread the fresh elderflowers out flat, wait until all the bugs have flown away ☺️, do not shake!
...Dissolve the sugar in the water, pour into clean wide-mouth bottles or canisters, add all ingredients, shake well, let steep for 2–3 days (in the dark), strain through a very fine sieve or linen cloth, fill into pressure-resistant swing-top bottles, leaving 3 cm of air at the top. Let it mature in a moderately warm place (store bottles upright!). After 14 days, taste a sample bottle. If it isn’t sparkling yet but has no vinegar or moldy notes, just wait a little longer...
⚠️ For anyone trying this at home:
1. The finished drink contains alcohol! So not necessarily suitable for kids...
2. Under no circumstances use glass or PET mineral water bottles!
Only use swing-top bottles that can withstand a certain amount of pressure! ⚠️
》If anyone uses my recipe, they do so at their own risk! 《
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Comments
Dein Rezept werde ich auf jeden Fall die Tage nachmachen. Danke dir dafür @patronbernard. 😋
Ich habe noch Milchsäure (80%) und Weinsäure da. Was wäre deiner Meinung nach ein besserer "Ersatz" (möchte erstmal das Vorhandene aufbrauchen) für die Apfelsäure in deinem Rezept? Ich würde aus dem Bauch heraus ja zur Milchsäure tendieren...😀
...@Joekolade, Ganz klar Milchsäure! ..Weinsäure würde teilweise ausfallen, der pH Wert würde zwar gesenkt, aber die Säurepräsenz nähme ab! ... Zitronensäure würde auch gehen...
Warum keinen Zitronensaft? ...ich will das Holunderblütenaroma nicht mit Zitrusgeschmack überdecken, die Würze der Zitronenscheiben bleibt dezent im Hintergrund...
Ja, das mit dem Zitronensaft dachte ich mir auch schon. Aber ich finde da selbst auch die Zitronensäure zu "dominant" in geringer Konzentration. Ich hatte schon einmal etwas mit Milchsäure experimentiert und ich finde, die Getränke werden damit etwas "feinperliger". Keine Ahnung, ob das ein richtiges Wort ist 😀. Hat mir aber gut gefallen.
Dann werde ich mich morgen mal auf die Suche nach dem Hollerbusch begeben...
...ich gebe dir recht insofern, wenn z.B. Im Wein oder Most Äpfelsäure von Milchsäurebakterien zu Milchsäure abgebaut wird, die CO 2 Bläschen tatsächlich feinperliger daherkommen als die aus alkoholischer Gärung entstandenen... Ob das beim Hollersekt jetzt mit MS ein feinperligeres Ergebnis bringt, als mit Äpfelsäure, wage ich zu bezweifeln 🤷...MS schmeckt halt etwas weicher als Äpfelsäure und könnte eine leichte laktische Note in das Gebräu bringen...
...mein Hollerblütenschampus ist jetzt 2 Jahre alt, schmeckt noch genauso frisch wie am Anfang! 😋
#sammlungmirilű
@Karen_Kristina wie war das mit dem Plopp 🤣😁🤩
War das auch Holunder? Oder Minze? Nee, Holunder... die Blütenansätze seh ich schon überall, aber es dauert noch etwas... hoffentlich nicht länger als bis Sonntag, nächste Woche könnte schon wieder durchwachsenes Wetter werden (ich sauge jedes Grad Celsius auf, auch wenn's anstrengend ist 😅)
War Apfelsecco
Ach jaaa! Vom Zitronenapfel.... gut, dass DU noch weißt, was ICH mitgebracht hab 😂
Das vergisst man nicht 🤩🤷🏻♀️🫶😅😜
#Rezeptideenfürmich
