Zwiebelarten und -sorten - eine Übersicht
Zwiebel-Arten
Die Zwiebel (Allium cepa) gehört zur Familie der Amaryllisgewächse (Amaryllidaceae) und zur Gattung Allium, zu der auch Knoblauch, Lauch, Schnittlauch und Schalotten zählen. Sie ist eine mehrjährige, krautige Pflanze, die jedoch häufig einjährig kultiviert wird. Es gibt viele Zwiebel-Arten, wie die Speisezwiebel, die Frühlingszwiebel und die Schalotte. Sie unterscheiden sich in Geschmack, Größe und Verwendung.
Zwiebelsorten
In der Welt der Zwiebeln findest du eine große Vielfalt an Sorten, die sich in Form, Farbe, Geschmack und Reifezeit unterscheiden. Neben der Unterscheidung in Arten gibt es auch die Unterteilung in Sommer- und Winterzwiebel, je nach Anbauzeitraum. Im Folgenden findest du eine Übersicht über die Zwiebelarten und ein paar Beispiele für Zwiebelsorten:
Alte Zwiebelsorten
Besonders schmackhaft und meist widerstandsfähiger gegen Krankheiten und Schädlinge:
- ,Cipolla di Tropea': Italienische rote & süße Sorte, für Salate und rohen Verzehr
- ,Borettana': Italienische gelbe, milde & flache Sorte, als Perlzwiebel verwendbar
- ,Bedfordshire Champion': Englische, gelbe & würzige Zwiebel, gut zum Einlegen
- ,Birnenförmige': Gelbe Sorte aus Franken, längliche Zwiebeln, recht süß
Speisezwiebeln
Am häufigsten genutzte Sorte. Zeichnen sich durch ihre runde Form und gelbe/weiße Schale aus:
- ,Stuttgarter Riesen': Eine gelbe, runde Speisezwiebel, gut lagerbar
- ,The Kelsae': Aus England, sehr milde & große Zwiebeln
- ,Zittauer gelbe': Bewährt, rundlich, fest, gut haltbar & robust
- ,Texas Early': Eine süße, gelbe Zwiebel, mit großem Umfang, spätreif
Frühlingszwiebeln
Auch Lauchzwiebeln genannt. Sind sehr zart, dünner und milder im Geschmack als Speisezwiebeln. Sie werden in Sätzen ausgesät, da sie nach der Ernte nur wenige Wochen lagerfähig sind:
- ,Blanca de Lisboa': Beliebte, weit verbreitete, milde Sorte mit weißem Schaft
- ,De Vaugirard': Schneeweiß, üppig, flachrunde Zwiebeln, rasant wachsend
- ,Spring Performer': Ertragreich, mit grünem Laub und langen, weißen Schäften
Rote Zwiebeln/Lila Zwiebeln
Süßer und milder im Geschmack als Speisezwiebeln. Gut für Salate und rohe Gerichte:
- ,Rossa di Toscana': Runde Traditionssorte aus Italien, gut lagerbar
- ,Di Genova': Frühreif, flachrund, groß, sehr mild und zart, nicht gut lagerbar
- ,Braunschweiger Dunkelblutrote': Altbewährte Sorte mit festen, plattrunden Zwiebeln, gut lagerbar
Schalotten
Kleinere, längliche Form auf als Speisezwiebeln und werden für ihre feine, süßliche Note geschätzt:
- ,Longor': Längliche, gelbbraune Schalotte mit feinem Geschmack
- ,Biztro': geschmackvolles Aroma; rundlich, rot-braun
- ,Hermine': weiße Schale, rundlich, sehr gutes Aroma, langer lagerbar
- ,Eschalote Grise': Kleine, graue, würzige Schalotte mit festem Fruchtfleisch
Winterzwiebel/winterharte Zwiebelsorten
Besonders robust, frostresistent. Sie werden im Herbst gesteckt und bereits im Frühjahr geerntet:
- ,Senshyu Yellow': Gelbe Sorte
- ,Freddy': Extrem winterhart, ertragreich
- ,Shakespeare': Robuste Sorte
- ,Tonda Musona': Runde, rote, süßliche Zwiebel