# YACÓNTORTE: ...Schon länger ging ich mit dem Gedanken schwanger, die Karotten in einer "Rueblitorte" durch YACÓN zu ersetzen... ...Das Ergebnis: Sehr, sehr lecker 😋😋😋 ...und ein weiteres Beispiel für die Vielseitigkeit der Inkawurzel... Zutaten: ▪︎400 g YACÓN, geschält ▪︎200 g gemahlene Haselnüsse ▪︎2 TL Orangen/Zitronenschalenabrieb Yacón schälen, sofort in Zitronenwasser legen, erst kurz vor der Weiterverarbeitung fein reiben und sofort mit Orangenschale, gemahlenen Haselnüssen vermischen. ▪︎4 Eiweiße  ▪︎1 Prise Salz Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, kühlstellen. ▪︎4 Eigelb ▪︎150 g Zucker (100 g reichen wahrscheinlich auch !) ▪︎1 Pck. Vanillezucker ▪︎100 ml Sonnenblumen/Rapsöl ▪︎2 Tropfen Rum Aroma und / oder Vanille Paste ▪︎150 g Dinkelvollkornmehl ▪︎2 TL Backpulver Eigelb, Zucker, Öl, Vanillezucker, Aroma schaumig schlagen, gesiebtes Mehl/Backpulver untermischen Jetzt die Yacón/Haselnußmischung dazugeben, am Schluß das steifgeschlagene Eiweiß unterheben Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen Teig in eine gefettete Springform geben, glattstreichen, ca. 40 - 50 Minuten backen (Stäbchenprobe!) Kuchen in der Form auskühlen lassen. Für Guß und Dekoration: ▪︎200 g Puderzucker mit 3 EL Schwarzwälder Kirschwasser(alternativ Zitronensaft) verrühren Von den Yacon einige 5 mm dicke Scheiben abschneiden, in Spalten schneiden, in einer Zucker/Zitronensaftlösung kandieren, mit etwas Kurkuma einfärben, abkühlen lassen. Den Kuchen mit dem Zuckerguß bestreichen, mit den kandierten Yacónspalten dekorieren! Guten Appetit wünscht der Verfasser und überlebende ☺️ Testesser @patronbernard *je nach Süßegrad der Yacón kann die Zuckermenge deutlich reduziert werden! * ...Beim nächsten Mal würde ich allerdings nur noch die Hälfte der Zuckermenge verwenden, die YACÓN bringen schon ordentlich "gesunde" Süße mit! ...und: NEIN, die gelben Dekospalten sind KEINE Ananas 😉