patronbernards Tomatentraum Beim Kramen in der Gefriertruhe noch ein Eimerchen blanchierte und geschälte Tomaten gefunden, höchste Zeit sie zu verarbeiten um wieder Platz zu schaffen für die neue, hoffentlich gute Ernte... (funktioniert auch mit Dosentomaten, möchte aber behaupten, die aus dem Garten schmecken dank manchem selbstvergossenen Schweißtropfen doch um einiges besser 🥵 1,5 kg reife Fleischtomaten aus'm Garten (z.B. Coeur de Boeuf, Amish Pasta, Beefsteak...) 2 EL bestes Olivenöl (empfehlenswert: Taggiasca aus Ligurien) Zwiebeln, Knoblauchzehen 1 guten Bund frische Gartenkräuter wie Oregano, Thymian, Bergbohnenkraut usw. (Werden Rosmarinnadeln verwendet, diese kleinhacken!) 3 Zweige kleinblättriges Basilikum (falls vorhanden) 1TL Espelette oder andere Chili schwarzer Pfeffer aus der Mühle Meersalz Tomaten in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen bis sie bedeckt sind. Nach ca. 2 Min. Wasser abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Den Stielansatz keilförmig rausschneiden, Tomaten häuten und grob zerkleinern. In einer beschichteten Pfanne Knoblauchscheibchen leicht anrösten. Die Tomaten, die gewürfelten Zwiebeln, die Kräuter im Ganzen und Chili dazugeben. Alles bei starker Hitze und unter ständigem Rühren einkochen lassen. Wenn das meiste Tomatenwasser verdampft ist beginnt ein leichter Karamelisierungsprozeß der gleichzeitig den Geschmack verstärkt. (Rühren nicht vergessen – könnte anbrennen) Die Kräuterzweige rausfischen und bis zur gewünschten Konsistenz weiterbruzzeln. Am Schluß salzen und pfeffern, zuallerletzt die abgezupften kleinen Basilikumblättchen dazugeben. Wer' s noch cremiger mag, erhöht einfach die Olivenölmenge! Dieser Tomatentraum ist vielseitig verwendbar: Zur bißfesten Pasta (Fleisch war gestern) Als Belag von Bruschetta Als Butterersatz unter Käse Als Bestandteil von Tomatenbutter und Ofen-Ratatouille usw. Verfasser und überlebender 😋 Testesser: @patronbernard