Du musst viele Rezepte für Zucchini haben 🙈😁🧤

Zucchini Salsa ist so lecker 😋

ZUCCHINI SALSA REZEPT Zutaten für 12 Portionen 1 kg Zucchini 2 Stk Zwiebel 4 Stk Tomaten 4 Stk Knoblauchzehen 4 Stk Spitzpaprika (rot oder grün) 125 ml Olivenöl 250 ml Tomatenketchup 1 EL Salz 1 EL Basilikum (feingehackt) 1 EL Petersilie (feingehackt) 1 EL Sambal Oelek 1 EL Worcestersauce Zubereitung Die Tomaten über Kreuz einritzen und in kochendes Wasser legen, herausnehmen und die Haut entfernen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und möglichst fein hacken. Die Zucchini waschen, trocknen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Paprikoaschoten waschen, trocknen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Das Öl leicht erhitzen und alle Zutaten dazugeben und mindestens 1 h leise köcheln lassen In heiß ausgespülte Gläser füllen, mit Deckel verschließen und umgedreht auskühlen lassen.

Sind das lauter Zucchini? Versorgst du das ganze Dorf?

Oder EINGELEGTE CURRY ZUCCHINI Zutaten für 4 Portionen 1.5 kg Zucchini 5 Stk Zwiebel 2 EL Salz 450 ml Essig 450 g Zucker Zutaten Gewürze 1 TL Curry 1 TL Paprikapulver 1 TL Pfeffer 1 TL Senfkörner 1 TL Dill Zubereitung Als Erstes die gewaschenen Zucchini schälen, aushöhlen, die Kerne mit einem Löffel entfernen und in ca. 2x2 cm große Stücke schneiden. Dann die geschälten Zwiebeln in Ringe oder Streifen schneiden. Das Gemüse mit dem Salz 3-4 Stunden in einem großen Topf ziehen lassen. Anschließend den Essig, Zucker und Gewürze dazugeben und alles auf hoher Stufe aufkochen lassen. Heiß in gut gereinigte Schraubgläser füllen und sofort verschließen.

ZUCCHINI-CURRY-CHUTNEY Zutaten für 4 Portionen 4 Stk Knoblauchzehen 1 EL Curry 0.25 l Essig 1 Prise Salz 250 g Zucchini 2 EL Sesamöl 1 Msp Muskatnuss 2 EL Zucker 2 Stk Zwiebel 1 Prise Pfeffer Zubereitung Für das Zucchini-Curry-Chutney zuerst die Zucchini schälen und würfeln. Ebenso Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Gemüse in einem Topf mit Öl anschwitzen und mit dem Zucker karamellisieren. Dann mit dem Essig ablöschen und etwa 30 Minuten einkochen lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Muskat und Curry abschmecken. Noch heiß in saubere Gläser füllen und diese für 10 Minuten auf den Deckel stellen.

ZUCCHINIMARMELADE Zutaten für 4 Portionen 1 kg Zucchini 500 g Gelierzucker (2:1) 1 Stk Zitrone 1 Stk Ingwer (4 cm) Zubereitung Für die Zucchinimarmelade zuerst die Zucchini schälen, Kerne entfernen und fein reiben. Danach den Ingwer schälen und ebenfalls fein raspeln, die Zitrone auspressen. Nun alle Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen und 5-8 Minuten leicht köcheln lassen. Gelierprobe machen: einen EL entnehmen und auf einen kleinen Teller geben und erkalten lassen. Wenn man nun den Teller leicht kippt und die Masse fest genug ist und sie nicht mehr vom Teller rutscht ist das Marmelade fertig. Sollte die Masse jedoch noch nicht fest genug sein, nochmals aufkochen. Die Zucchinimarmelade noch heiß in sterile Schraub- bzw. Marmeladegläser füllen, ganz erkalten lassen und fest verschließen. Hier kann man auch gut die Zucchini durch Kürbis ersetzen 😉

:-D das nenn ich mal einen Zucchini-Liebhaber! #rezeptefürmich

Bin echt gespannt wie das mit direkt Saat bei mir wird. Ich mein da sind jetzt die Keimblätter da. 😅 man hat immer Angst zurückzuhängen. Aber ich hatte auch noch nie so stattliche gesunde Keimblätter. Gott sei dank kein Schneckendruck.

... Würde ich persönlich bei 85° für 20 Minuten sterilisieren 🤷

Tolle Rezepte! Hoffentlich werden alle Deine Zucchini was. 👍🏻👍🏻🍀

Danke für die vielen Rezepte 🫶🙏🧤 Meine Gläser stelle ich nicht mehr auf den Kopf. Der heiße Wasserdampf genügt. Ich drehe mittlerweile gründlicher die Deckel fest… #sammlungmirilű

Danke für deine tollen Rezepte. Hab ich gleich mal gespeichert. 🥰

Was @patronbernard meint, ist, dass man den Säuregehalt im Auge behalten muss, weil Zucchini da nichts aufweisen. Das ist anders bei Beerenobst, saurem Obst und Tomaten. Heißabfüllen kann da riskant sein, deshalb ist man mit Einkochen auf der sichernen Seite. Mehr Infos auf YT bei "Steffi kocht ein".

Bei mehr als zwei Zucchinipflanzen bekomme ich Schweißperlen auf die Stirn. Meine grüne hatte letztes Jahr drei Arme und hat für eine sechsköpfige Familie produziert. Sie brauchte an Platz 1,2qm. Keiner meiner Nachbarn wollte Zucchini. Ufos und Runde baue ich gar nicht mehr an, weil sie in Massen liefern.