Bidli
22.10.2026, 14:48
My two tomatillo plants are laden with unripe (green) fruit. Since there’s a growing risk of frost, I’d like to harvest and use them. Can the fruits be left to ripen further, similar to tomatoes? And if not, is there any reason not to use them unripe in salsa verde or something similar?
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Sollen sie denn eine andere Farbe bekommen?
Ich hatte letzte Jahr eine grüne Sorte, wenn die Hülle förmlich platzt sind sie reif. Unbedingt waschen wegen sopanin.
Du meinst bestimmt das Solanin. Dieses Toxin befindet sich hauptsächlich in der Schale und läßt sich nicht abwaschen, zudem es auch Wasserunlöslich ist. Ebenfalls ist es hitzebeständig und zerfällt erst bei Temperaturen über 240 Grad.
Ja, meine werden violett, wenn sie reif sind.
Danke für den Hinweis mit dem Solanin, also muss ich sie reifen lassen. Inzwischen habe ich eine amerikanische Website gefunden, auf der steht, dass das wie bei Tomaten möglich sein soll.
Natürlich kann man auch Tomatillos unreif verarbeiten, wie z.B. zu Salsa verde oder Chutney. Allerdings sollte man dann nur geringe Mengen pro Tag zu sich nehmen (1-2 El.), je nach Verträglichkeit. Wenn die Tomatillos schon etwas angreift sind, kann man sie nachreifen lassen. Sind sie aber noch komplett grün und sind noch Recht klein, dann reifen sie nicht mehr nach.
