Chililily
17.09.2026, 09:50
And we're working on a variety of chili powders. Here's a mild one. Otherwise, always wear a face mask😷🥵
10 Likes
11 Comments
Comments
welche mühle hast du das das so fein wird?
Chililily
17.09.2026, 10:19
Rommelsbacher Kaffee/Gewürzmühle. Gerade erst beim großen "A" im Angebot gekauft 😉
Guter Tip! Welche ist es?
Chililily
17.09.2026, 10:46
Steht extra dabei, auch geeignet für Gewürze etc
uiii danke für den tip!!!
...ich mache zur Zeit auch Gorriapulver (Piment d'Espelette) 🌶
...meine Jalapeños werden fermentiert...🤷
Chililily
17.09.2026, 11:51
Uh ja, die Piment d'Espelette sind auch sehr lecker.
Wie trocknest du die? Aufgeschnitten, mit Kernen oder ohne?
Chililily
17.09.2026, 13:48
Ich schneide sie auf jeden Fall immer längs auf und lasse sie möglichst luftig und langsam trocknen. Kerne mach ich raus wenn ich Zeit hab aber auf jeden Fall vor dem mahlen.
Mit der Temperatur beim Trocknen, kannst du ein bisschen den Geschmack und die Farbe steuern. Wenn du bei höheren Temperaturen trocknest, verlieren sie schneller die kräftige Farbe und der Geschmack verändert sich je nach Chili
...ich meine zu wissen, daß die Gorria in Espelette bei 50° gedarrt werden...🤷
Chililily
17.09.2026, 15:17
Ja, einige Chilisorten entfalten ihr Aroma besser bei höheren Temperaturen oder gelten eben so als Delikatesse.
Ich teste das aktuell noch durch.
Für mein Cayenne Pulver hab ich im Backofen bei 45-50 Grad getrocknet. Schmeckt lecker, eher kräftig hat aber nicht die schönste Farbe. Das Pulver vom Foto ist im warmen Heizungsraum getrocknet, ist aber auch eine milde, eher fruchtige Sorte
