...es gibt ja schon Olivenöle, die recht bitter/ scharf daherkommen... liegt oft an der Qualität 🤷...man weiß ja mittlerweile, was unter dem Deck Decknamen "extra vergine" alles zusammengepanscht wird...ich persönlich habe dem zwanghaften Olivenölhype schon länger entsagt! Ein Pesto mit Erdnußöl oder Sonnenblumenöl schmeckt mir mindestens genauso gut wie mit Olivenöl, Pinienkerne verwende ich auch schon länger nicht mehr, es gibt genügend andere Nüsse auf der Welt...unter anderem verwende ich auch geröstete Erdnüsse oder Cashews... ...vielleicht auch etwas vorsichtiger sein mit der Zitronensaftmenge... ...mir fällt auf, daß du keinen Käse verwendest, Vegan? ...das hat natürlich auch Einfluß auf den Geschmack 🤷

Ich bestell mein olivenöl von der fattoria und crowdfarming

Also das Olivenöl schmeckt neutral. Ich habs ja nicht so mit bitter. Ich esse zwar gerne Oliven, aber bei Öl mag ich das Typische nicht so. Zitronensaft war nur ein Spritzer dran und Mandeln finde ich ok. Die hatte ich auch gerade da. Ich habe rotes und grünes Basilikum gemischt. Vielleicht lag es auch daran. In ein Pesto gehört Parmigano. Den gibts aber leider nur mit tierischem Lab. Also geht es auch ohne. Ich esse Käse,aber mit mikrobiellem Lab, deshalb ist das jetzt nicht weiter tragisch.

An der Größe der Blätter liegt es nicht dass das Pesto bitter wird. Wir verwenden Blätter jeder Größe und hatten das Problem noch nie. Und wenn das Olivenöl neutral schmeckt, tippe ich als Ursache auch auf die Kombi von grünem und rotem Basilikum.