Zuckerwurzel
Sium sisarum
Doldenblütler (Apiaceae)
Voranzucht
Pflanzung
Ernte
Ernte
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
1. JAHR
FOLGEJAHRE
Lichtbedarf
Sonnig
Wasserbedarf
Sehr feucht
Boden
Mittelschwer (lehmig)
Nährstoffbedarf
Mittel
Pflanzabstand
30 cm
Reihenabstand
30 cm
Saattiefe
1 cm
Die Zuckerwurzel gehört zu den Doldenblütlern (Apiaceae). Daher ist sie verwandt mit Karotte , Pastinake und Petersilie (Petroselinum crispum) verwandt. Mit dem Süßholz hat sie nichts zu tun. Sie war im 16. und 17. Jahrhundert sehr beliebt. Die Zuckerwurzel ist auch unter den Namen Zuckerwurz, Süßwurzel, Gierlen, Görlin, Wassermerk oder Klingelmöhre bekannt. Ab dem 18. Jahrhundert haben die Kartoffel und die Zuckerrübe die Zuckerwurzel durch einen besseren Ertrag verdrängt. Die Zuckerwurzel ist eine mehrjährige, kälteresistente Pflanze. Sie kann bis zu 1,50 m hoch werden. Sie blüht erst im 2. Jahr. Die Zuckerwurzel kann roh oder gekocht verwendet werden. Sie sind zylindrisch bis spitz zulaufend, werden ca. 15-20 cm lang, und haben einen mehlig süßen Geschmack. Die jungen Blätter der Zuckerwurzel können ähnlich wie Petersilie benutzt werden.
Herkunft:
Zentralasien & Kaukasus
Keimung kann bis zu 35 Tage bei 20-22°C dauern. Da die Keimfähigkeit gering ist wird sehr dicht gesät und dann später vereinzelt. Kann vorgezogen werden, muss aber nicht. Kann auch im August ausgesät werden. Mit 4-5 echten Blättern kann sie ausgepflanzt werden bei einem Vorziehen im Winter. Hat einen hohen Wasserbedarf und sollte regelmäßig gegossen werden und nicht austrocknen. Eine Mulchschicht kann dem vorbeugen. Zwischendurch auch düngen. Kann durch Samen oder Wurzelsprösslinge vermehrt werden.
Dürrfleckenkrankheit
Wurzelfäule
Wühlmäuse