Rezept-Ideen aus der Fryd-Community
Jetzt ist Erntezeit – und das viele frische Gemüse will verarbeitet oder haltbar gemacht werden. Deshalb haben wir unsere Fryd-Community nach ihren liebsten Rezeptideen gefragt. Entdecke hier neue Inspiration und vielleicht auch ein Rezept, das du unbedingt ausprobieren möchtest.
Dip mit Radieschen von Sandar MH/ Aus der Fryd-Community
Dip mit Radieschen zum frisch genießen
Dip mit Radieschen von Sandar MH/ Aus der Fryd-Community
Zutaten:
für ca. 4 Portionen
- 200 g Radieschen
- 200 g Frischkäse (natur)
- Salz (nach Bedarf, zum Entschärfen und Würzen)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Optional: frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder - Petersilie)
- Baguette oder Brot zum Servieren
Zubereitung:
- Radieschen waschen, putzen und grob reiben.
- Falls die Radieschen sehr scharf sind: Mit etwas Salz bestreuen, 5–10 Minuten ziehen lassen. Den entstandenen Sud anschließend abgießen.
- Radieschen zum Frischkäse geben und gut verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und optional frischen Kräutern abschmecken.
- Auf frischem Baguette oder Brot servieren.
Quelle: Rezept von Yotam Ottolenghi
Rezept von Sandar MH/ Aus der Fryd-Community
Cremiger Auberginen Dip
Rezept von Sandar MH/ Aus der Fryd-Community
Zutaten:
für 4 Personen
- 2 Auberginen, mit einer Gabel eingestochen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 75 ml Olivenöl
- 6 Knoblauchzehen, in Scheiben
- 6 Sardellenfilets (optional)
- 1 Bio-Zitrone (3 dünne Streifen Schale + 1,5 TL Saft)
- 75 g Joghurt (oder vegane Alternative)
- 2 TL Dijonsenf
- 25 g Parmesan (oder vegan: Hefeflocken), frisch gerieben
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Auberginen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 40 Minuten garen.
- Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 10 Minuten garen.
- Auberginen leicht abkühlen lassen, dann häuten und 20 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen.
- In einer Pfanne Olivenöl, Sardellen, Knoblauch und Zitronenschalenstreifen bei mittlerer Hitze 12 Minuten köcheln lassen, bis der Knoblauch weich, aber nicht gebräunt ist. Abkühlen lassen.
- Auberginen und Frühlingszwiebeln grob hacken, mit Joghurt, Senf, Parmesan, Zitronensaft, ½ TL Salz und reichlich Pfeffer im Mixer zerkleinern.
- Das Knoblauch-Sardellen-Zitronenöl mitsamt Zitronenschale hinzufügen und alles zu einer glatten Creme pürieren.
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Rezeptidee von PeaChes/ Aus der Fryd-Community
Leckere Brokkoli Fenchel Terrine
Rezeptidee von PeaChes/ Aus der Fryd-Community
Zutaten:
- 1 Kopf Broccoli
- 1 Knollenfenchel
- 1 Becher Mascarpone
- 1 pck Kochschinken
- Gewürze nach Wahl
Und so geht's
- Brokkoli in kleine Röschen teilen. Fenchel längs in schmale Schnitze schneiden, Fenchelgrün beiseitelegen.
- Brokkoli und Fenchel in einem Topf mit kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren. Abgießen.
- In einer großen Pfanne Öl erhitzen, Brokkoli, Fenchel und den gewürfelten Kochschinken hineingeben und kurz anbraten.
- Mit Wasser ablöschen, Mascarpone einrühren und unter Rühren aufkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Auf Tellern anrichten und mit etwas Fenchelgrün garnieren.
Rezept von Jonathan Heize/ Aus der Fryd-Community
Scharfer Melonen-Gurken Salat
Rezept von Jonathan Heize/ Aus der Fryd-Community
Zutaten:
für ca. 4 Personen
- 1/2 Honigmelone (ca. 1–2 kg)
- 1 Gurke
- 250 g Fetakäse (aus Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch)
- 3 EL Zucker
- Saft von 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Frische Minze oder Oregano/Majoran (nach Geschmack)
Zubereitung
- Honigmelone entkernen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Gurke ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- Beides in eine große Schüssel geben.
- Fetakäse darüber bröseln.
- Mit Zucker, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
- Nach Belieben gehackte Minze oder Oregano/Majoran hinzufügen.
- Alles vorsichtig vermengen und bis zum Servieren kaltstellen.
Karamelisierte Zwiebeln von PeaChes/ Aus der Fryd-Community
Karamelisierte Balsamico-Zwiebeln
Karamelisierte Zwiebeln von PeaChes/ Aus der Fryd-Community
Zutaten:
für ca. 4 Portionen
- 4–5 rote Zwiebeln (ca. 500 g)
- 3 EL Rohrzucker
- 4–5 Zweige frischer Thymian (oder 1 TL getrockneter Thymian)
- 100 ml dunkler Balsamico
- Salz
- Pfeffer
- Gewürze nach Wahl (z. B. eine Prise Chili oder Muskat)
Und so geht's
- Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden.
- Rohrzucker in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Zwiebelringe hinzufügen und unter Rühren langsam karamellisieren, bis sie glasig sind und der Zucker vollständig geschmolzen ist.
- Thymianblättchen von den Zweigen zupfen, zu den Zwiebeln geben und kurz mitrühren.
- Mit Balsamico ablöschen, die Hitze etwas erhöhen und die Flüssigkeit einkochen lassen, bis eine sirupartige Konsistenz erreicht ist.
- Mit Salz, Pfeffer und ggf. weiteren Gewürzen abschmecken.
- Warm oder kalt servieren – passt zu Gegrilltem, Käseplatten oder einfach auf frischem Baguette.
Anleitung von PeaChes (Bild ist vor dem Abseihen)/ Aus der Fryd-Community
Anleitung für einen Ölauszug
Anleitung von PeaChes (Bild ist vor dem Abseihen)/ Aus der Fryd-Community
Das brauchst du:
für ca. 250 ml Öl)
- 1-2 Handvoll Pflanzenmaterial nach Wahl (z. B. Blüten, Blätter, Kräuter)
- 200 - 250 ml Pflanzenöl nach Wahl (z. B. Jojobaöl, Arganöl, Mandelöl, Sonnenblumenöl)
Tipp: Falls du ein Duftöl herstellen möchtest, solltest du ein neutral riechendes Öl verwenden wie etwa Jojobaöl oder Mandelöl.
Anleitung:
- Ernte: Das Pflanzenmaterial an einem sonnigen Tag ernten, nachdem der Morgentau abgetrocknet ist.
- Vortrocknen: Blüten oder Blätter locker auf einem sauberen Tuch ausbreiten und 24 Stunden lang trocknen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweicht.
- Vorbereiten: Ein sauberes, sterilisiertes und trockenes Schraubglas bereitstellen.
- Befüllen: Das Pflanzenmaterial grob zerkleinern, maximal zur Hälfte ins Glas füllen.
- Ölzugabe: Mit dem gewünschten Öl auffüllen, bis das Pflanzenmaterial vollständig bedeckt ist. Glas fest verschließen.
- Ausziehen lassen: Das Glas an einem dunklen, normal temperierten Ort aufbewahren und einmal täglich sanft schütteln.
- Abseihen: Nach mindestens 14 Tagen (gerne länger) das Öl durch ein feines Sieb in ein steriles, dunkles Gefäß abgießen.
- Lagerung: Kühl und dunkel lagern. Haltbarkeit richtet sich nach dem verwendeten Öl (in der Regel ca. 12 Monate).
- Tipp: Dieses Öl eignet sich je nach Pflanzenwahl z. B. für Hautpflege, Massagen oder als Basis für Salben.
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Marie
Marie ist Agrarwissenschaftlerin. Sie interessiert sich besonders für den nachhaltigen und ökologischen Anbau von Gemüse und anderen Pflanzen. Im eigenen Garten sammelte sie dabei Erfahrungen und probiert sich gerne aus, um von der Natur zu lernen. Dabei liegen ihr Werte und Prinzipien der Permakultur besonders am Herzen, um neben dem Wohl für die Natur, auch für das Wohlergehen der Menschen und zukünftiger Generationen beizutragen.
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#tonbewaesserung2026 Finally, a little more ease in the garden and less carrying of watering cans—I would use the system for the tomatoes and thus spend a little more time with my family. There's still plenty of other things to do in the garden. Oh, that would be nice :-)
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What is he doing? 😅
#clayirrigation2026 Two years ago, I observed that the peppers in my vegetable patch grew much better with olla irrigation than the peppers without it. Then, in 2025, I tested mini clay cones on my balcony, which drew water from a bottle using hoses. I would be absolutely thrilled to use the Tontau ONE system for my peppers, melons, and tomatoes in my "my harvest" garden. Where I live in Berlin, we experience both intense periods of rain and extreme drought with wind. I would also be happy to document the clay irrigation.