Johannisbeeren verarbeiten: Rezepte & Inspiration
Johannisbeeren sind kleine Vitaminbomben – süß-säuerlich im Geschmack und vielseitig in der Küche einsetzbar. Ob frisch gepflückt aus dem Garten oder vom Markt, sie lassen sich zu köstlichen Kuchen, Desserts, Getränken oder sogar herzhaften Gerichten verarbeiten. Wir haben unsere Community gefragt, welche Rezepte sie am liebsten mit Johannisbeeren zubereiten. Herausgekommen ist eine Sammlung an Ideen, die wir hier vorstellen – perfekt, um die Beerensaison in vollen Zügen zu genießen.
Johannisbeer-Gelee von Jonathan Heinze/ Aus der Fryd-Community
Johannisbeer Gelee – schnell und einfach
Johannisbeer-Gelee von Jonathan Heinze/ Aus der Fryd-Community
Zutaten:
- 2 kg rote Johannisbeeren
- 300 ml Wasser
- 500 g Zucker
- 2 Pckg Gelfix 2:1
Und so geht's
- Zuerst die Johannisbeeren mit etwas Wasser pürieren.
- Anschließend das Fruchtmus durch ein feines Sieb streichen und den aufgefangenen Saft auffangen.
- Zucker und Gelfix in einer Schüssel gründlich vermischen.
- Den Johannisbeersaft in einen Topf geben, die Zucker-Gelfix-Mischung einrühren und unter Rühren einmal aufkochen.
- Den Saft dann drei Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Danach sofort in vorbereitete und sterilisierte Gläser füllen, verschließen und auskühlen lassen.
Rezept von Sandra MH/ Aus der Fryd-Community
Rezept: Johannisbeer Sirup herstellen
Rezept von Sandra MH/ Aus der Fryd-Community
Zutaten:
- 1.5 kg Johannisbeeren (mit Stielen)
- 330 ml Wasser (ca. 1/3 der Musmenge)
- 500 g Zucker
Und so geht's
- Johannisbeeren mit Stielen durch den Slowjuicer oder die Flotte Lotte geben.
- Das entstandene Mus mit ca. einem Drittel Wasser (bezogen auf die Mus-Menge) verdünnen.
- Zucker zugeben – dabei maximal zwei Drittel der ursprünglichen Mus-Menge verwenden, um ein Gelieren zu verhindern.
- Alles 10 Minuten sprudelnd aufkochen.
- Heiß in saubere Twist-off-Flaschen füllen und sofort verschließen.
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Rezept für Muffins/ Aus der Fryd-Community von SandraMH
Johannisbeer Muffins: Leckere Rezeptidee
Rezept für Muffins/ Aus der Fryd-Community von SandraMH
Zutaten:
Für den Teig:
- 120 g Weiß- oder Vollkornmehl (Vollkorn macht es etwas nussig)
- 3 gestrichene EL Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 TL geriebene Orangenschale
- 2 Eier
- 90 g Zucker
- 125 g weiche Butter
- 125 g Joghurt
- 200 g Johannisbeeren
Optional für Streusel:
- 70 g Weißmehl
- 45 g Zucker
- 65 g weiche Butter
- 1 TL Zimt (optional)
Zubereitung
- Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz, Mandeln und Orangenschale in einer Schüssel gut mischen.
- In einer zweiten Schüssel Eier, Zucker, Butter und Joghurt cremig verrühren.
- Die trockenen Zutaten zur Eier-Butter-Mischung geben und nur so lange rühren, bis alle Zutaten feucht sind.
- Johannisbeeren vorsichtig unterheben.
- Den Teig in Muffinförmchen füllen.
- Für Streusel (optional) Mehl, Zucker, Butter und Zimt mit den Händen verkneten, bis krümelige Streusel entstehen, und auf dem Teig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Minuten backen.
Johannisbeere on Ice/ Rezeptidee von PeaChes aus der Fryd-Community
Schwarze Johannisbeeren on ice
Johannisbeere on Ice/ Rezeptidee von PeaChes aus der Fryd-Community
Zutaten:
- 100 g gefrorene schwarze Johannisbeeren
- 50 ml Milch nach Wahl (z. B. Kuhmilch, Hafer-, Mandel- oder Sojamilch)
- Rohrzucker oder Süßungsmittel nach Geschmack
Und so einfach geht's
- Gefrorene schwarze Johannisbeeren, Milch und die gewünschte Menge Zucker bzw. Süßungsmittel in ein hohes Gefäß geben.
- Mit einem Stabmixer oder Pürierstab so lange pürieren, bis die Mischung samtig und flüssig ist.
- In ein Glas füllen und sofort genießen.
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Marie
Marie ist Agrarwissenschaftlerin. Sie interessiert sich besonders für den nachhaltigen und ökologischen Anbau von Gemüse und anderen Pflanzen. Im eigenen Garten sammelte sie dabei Erfahrungen und probiert sich gerne aus, um von der Natur zu lernen. Dabei liegen ihr Werte und Prinzipien der Permakultur besonders am Herzen, um neben dem Wohl für die Natur, auch für das Wohlergehen der Menschen und zukünftiger Generationen beizutragen.
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No one has any intention of growing a massive berry hedge… no, wait… YES, I DO! Just today I potted 90 cuttings of various Ribes species, including Ribes divaricatum and Ribes odoratum. And a green blackcurrant 😂
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So, today was finally the day—after last year was a bit of a mess personally, and I had to postpone my #frydgartentag several times. Dear Fryd Team—thank you for your patience❤️ And thank you for the great idea; it was really fun today 🌟 We designed pottery shards for labeling and exchanged seeds and ideas—a wonderful thing, especially when the weather keeps you from gardening outside ❄️ #fryd #exchangeofexperiences #creative
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I can't post any new photos anymore. They just won't show up. Let's see if the old ones work.
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