Gül
07.10.2026, 18:35
It really breaks my heart that my tomato plants still have so many left on them. I picked almost 10 kg from 5 plants today. There are still sooo many more....
Does anyone have any ideas on how I could use up these green tomatoes?
Other than letting them ripen
Thanks in advance for your feedback
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Das stimmt. 😥 Wir haben heute auch 6,5 kg unreife Piennolo del Vesuvio von vier Pflanzen geerntet, auch als Schutz vor dem kommenden Regen und Temperatursturz. Die Reifen Früchte schmecken zuckersüß und schön tomatig. Da ist man schon traurig, dass es nicht mehr geschafft haben, an der Pflanze auszureifen. Dennoch konnten wir aber noch 3 kg reife Früchte ernten.
Grüne Tomaten kann man paniert braten oder grüne Marmelade daraus machen. Ein süß-saures Tomaten-Chutney oder sauer-würzig einlegen ist auch möglich.
Batavia
07.10.2026, 20:32
Chutney kann ich auch empfehlen, gerne gemischt mit Süßkartoffeln oder Hokkaido 😋
Wir hatten letztes Jahr die grünen Tomaten in Scheibchen geschnitten und dann wie Essiggurken eingelegt. Das Ergebnis war ein toller Gurkenersatz, da letztes Jahr bei uns die Gurkenernte schlecht ausfiel.
Dieses Jahr haben wir ganz viele Gurken einlegen können, daher werden wir aus den restlichen grünen Tomaten Marmelade machen. Da auch noch so viel Obst da ist experimentieren wir ein bisschen, Tomate-Apfel oder Tomate-Birne, etwas Vanille oder Nelken und Zimt dazu, das Ganze pürieren und dann mit Gelierzucker Marmelade kochen. Das gibt dann hoffentlich lustige grüne Weihnachtsgeschenke.
Mein Favorit ist ein grünes Tomatenchutney, grüne Tomaten, Äpfel, Zwiebeln hacken und mit Chillies, Gewürze mit Essig und braunem Zucker kochen bis es dunkel wird und eindickt, abfüllen. Es ist einfach und schmeckt zu allem!
Das mit dem Chutney klingt lecker, aber wieviel grüne Tomaten-Chutney kann man denn essen? Ich meine wegen des Solanins
Empfohlen werden 1 bis 2 EL pro Person. Unverarbeitete grüne Tomaten sollten nur 100 - 200g gegessen werden.
Ich esse davon nur kleine Portionen, 2-3 TL zum Curry.
Der Anteil von Obst (Äpfel, Birnen oder Quitten) entspricht den grünen Tomaten, somit wird der Anteil des Solanins auch noch verringert.
Überall auf der Welt werden grüne Tomaten oder die Beeren des schwarzen Nachtschattens gegessen in unterschiedlichsten Zubereitungen zugegebenermaßen nicht in riesigen Mengen. Nur die Deutschen haben anscheinend eine extrem ausgeprägte Solaninempfindlichkeit. (Angeboren ist die nicht, die kann man sich abtrainieren, sage ich aus eigener Erfahrung). Hier bei uns schneidet man sogar die kleinsten grünen Stellen raus, aus Angst sich zu vergiften. Niemand löffelt ein ganzes Glas Chutney auf einmal raus oder isst den Topf der eingelegten grünen Tomaten auf einen Satz aus. Durch die Zubereitung sinkt der Solaningehalt eh. Und die Dosis macht das Gift. :-)
Turşu milchsauer eingelegt in Essig-Salz-Sud
