Mantis
30.08.2026, 13:59
Week in Review 😄
Tomato sauce, pickled cucumbers, tomato chips, dried Peppapeach Stripey peppers, pickled butternut squash, apricot chutney, 5-color chili peppers to dry, salted blackberries (dried), and basil pesto to freeze.
And now, off to the lounge chair 😄😎😎
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Comments
Sehr cool, da warst ja echt fleißig. 👍🏻
Den Liegestuhl hast Du Dir verdient 💪🏼
Nach dem harten Arbeit, hast du das auch verdient 👍😀
Krass
Sieht ja alles lecker aus 😋
Was sind denn Salzbrombeeren?
Oder Tomatensugo?🤔
Tomatensoße
Habe ich auch zum ersten Mal ausprobiert. Das ist eigentlich ein Gewürz. Die Brombeeren werden mit Salz bestreut dann in ein Bügelglas geschichtet und beschwert. Alle zwei Tage wird der austretende Saft entnommen, erhitzt und wieder über die Brombeeren gegossen, wieder beschweren. Dann werden die Beeren weitere zwei Wochen fermentiert der Saft abgegossen und verwendet für Salatsauce und die Beeren dann halbiert und sanft gedörrt. Schmecken interessant, kann mir die in einem Humus sehr gut vorstellen.
Da mache ich zuerst eine Basissauce die ich dann später für Amatriciana oder auch für Chili con Carne verwenden kann. Eine Zwiebel und zwei Zehen Knoblauch klein schneiden und in Olivenöl anziehen nach Wunsch etwas Chili und Tomatenpürée dazu dann die geschnittenen Tomaten. Alles 2 Stunden einköcheln lassen mit einer Prise Zucker und Salz abschmecken und nach Wunsch etwas Oregano dazu - fertig.
Wie hast du die tomatenchips gemacht?
Dazu verwende ich die Johannisbeertomaten. Die werden halbiert und dann im der Dörrautomat bei 60° über circa 6 Stunden getrocknet. Wer will kann die Tomaten vor dem Trocknen mit etwas Thymian bestreuen. (Der Strom kommt bei uns gratis von der PV Anlage. 😄)
