Bei der Hanglage wird es schwierig zu mähen. Wir haben eine dichte Naschhecke gepflanzt mit Holunder, Johannisbeere, Weißdorn etc. Die wird nur gelegentlich zurückgeschnitten und ist ansonsten pflegeleicht. Die Vögel finden es prima und wir bekommen auch genügend ab. Das Schnittgut könntest Du unterhalb der Pflanzung als Benjeshecke sammeln - das stützt auch den Hang noch etwas.

Ihr solltet so schnell wie möglich irgendetwas aussäen, dass den Hang stabilisiert, sonst rutscht euch die ganze Erde weg. Hat euch da keiner beraten? Um da einen Obstgarten anzulegen, würde ich den Hang auch terrassieren, sonst rutschen euch die Beerensträucher gleich mit weg. Das ist ein riesiges Stück und sicherlich eine Kostenfrage. Kein Obstbauer oder Weinbauer würde da einfach pflanzen. Da würde ich mich echt von Fachleuten beraten lassen.

Es gibt doch diesen österreichischen (oder wars n schweizer?) Permagarten-guru. Der hat sein Grundstück doch auch am Hang. Vielleicht findet ihr dort Anregungen. Ganz ehrlich- selbst wenn der Hang etwas abrutscht wäre dass halt lediglich ein etwas natürlicheres Gelände hinterher. Was schlimmes sollte da nicht passieren, denn das läge sicher in der Gewährleistung des Gartenbauers und der hat auch kein Interesse an Stress. Da würde ich mir keine großen Gedanken drüber machen. Schönheit liegt aber ganz sicher im Auge des Betrachters. So ein paar Grundlagen solltet ihr dazu schon haben. Soll's wild sein oder eher an Versailles erinnern? Soll's etwas Ertrag bringen oder wollt ihr den maximalen Ertrag haben? Das mit dem Obstbaumschneiden ist soweit ich weiß im Privatgarten wenn dann eigentlich nur bei Apfelbäumen nötig und dass auch nicht bei allen Sorten - die anderen Obstbäume kann Hinz und Kunz außerhalb vom Kleingarten getrost wachsen lassen wie sie es wollen. Grundsätzlich beginnt man mit dem Großen ganzen. Wo wollt ihr Schatten, wo wollt ihr Sichtachsen? Wollt ihr ne Begrenzung (Hecke/Zaun) und wollt ihr ggf. eine Unterteilung (z.B. Bauerngarten-Karee)... Dann wird klar sein wieviele Bäume wie hoch dort wachsen können. Lässt ruhig noch Plätze frei und reizt nicht das Maximum aus, so dass ihr in 10-20 Jahren die nächste Generation pflanzen könnt. Damit geht ihr in die nächsten drei guten Baumschule und lasst euch beraten. Danach werdet ihr wissen was ihr wollt und könnt euch die Pflanzen passend im Herbst bestellen. Ich persönlich Stelle mir am Hang eine Mischung aus Berberitzen, unterschiedlichen, teils bodendeckenden ungefüllten Rosen mit Hagebutten im Herbst, trittfesten Thymian als Weg, Wiesensalbei im Sommer und ein paar Gräsern vor. Dazwischen immer wieder ein paar lichthungrige Beeren- vor allem Schwarze und weiße Johannisbeeren. Unten könnten ca. drei schöne Hochstämme Platz finden. Ich würde da Apfel, Kirsche und Maulbeere oder Hasel bevorzugen. Am Boden kann jetzt schon eine Wildblumenweise eingesät werden. Die braucht ihr später nur ein bis zweimal im Jahr mähen oder beweisen lassen und dann wird die mit der Zeit richtig wertvoll und bunt. Macht sich am besten jetzt bevor irgendwas anderes drauf kommt. Falls ihr das vorhabt- besorgt euch jetzt eine gute Wildblumenmischung, die tatsächlich eurer Region entspricht. Ich glaub beim NABU findet ihr entsprechende Anbieter und Informationen dazu. Viel Spaß beim Gestalten!