Amin
01.08.2026, 16:14
What's the trick to preventing eggplant from absorbing too much oil when frying it?
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@patronbernard
Am besten im Airfryer machen:
Die Scheiben ganz dünn mit Öl bepinseln oder besprühen und bei etwa 190–200 °C garen. Sie werden außen schön gebräunt und innen cremig – mit erstaunlich wenig Öl. 🤷
...oder, eine andere Variante:
Kurz vorgaren
Auberginenscheiben 2–3 Minuten dämpfen oder kurz in der Mikrowelle erhitzen.
Anschließend trocken tupfen und erst dann anbraten.
Dadurch sind die Zellen bereits teilweise zusammengefallen und saugen deutlich weniger Öl.
Auf jeden Fall muss das Öl erst heiß sein. Dazu kann man ein kleines Stück in die Pfanne geben und erst wenn das richtig blasen schlägt, dann etwas runterschalten und die Scheiben hineingeben.
Salzst man nicht auch, damit Wasser verloren geht?
