Wasabi

Plant family

Crucifers (Brassicaceae)

Season Overview

Details

Germination temperature

12 – 18 °C (Degrees Celsius)

Plant distance

30 cm

Row spacing

40 cm

Seeding depth

1 cm

Instructions

Description

Wasabi, auch japanischer Meerrettich genannt, ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die vor allem für ihre scharfe Wurzel geschätzt wird. Ursprünglich stammt sie aus Japan und wächst dort wild an schattigen, feuchten Bachufern in bergigen Regionen. Die Wurzel wird gerieben und dient in der japanischen Küche als scharfe Würzpaste, z. B. zu Sushi. Echter Wasabi ist im Anbau sehr anspruchsvoll und außerhalb Japans selten. Oft wird er durch gefärbten Meerrettich ersetzt. Wasabi entwickelt große herzförmige Blätter und bildet an langen Stielen kleine weiße Blüten.

Growing tips

Wasabi benötigt kühle Temperaturen (8–20 °C) und eine hohe Luftfeuchtigkeit – ideal sind Bachufer oder schattige Gewächshäuser. Die Pflanze ist sehr empfindlich gegenüber Hitze und direkter Sonne. Regelmäßige Wasserzufuhr mit sauberem, kühlem Wasser ist essenziell. Die Rhizome (nicht Wurzeln) sind der essbare Teil und werden langsam über Jahre ausgebildet. Bei Blüte kann die Knollenbildung stagnieren – Blüten frühzeitig ausbrechen, wenn keine Samen gewünscht sind.