Ahrtaler Köksje

angelegt von Michael M. am 27.02.2021

Saatgut

nicht lieferbar

Synonyme

Saisonübersicht

Aussaat

Ernte

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Beschreibung

Das Ahrtaler Köksje gehört zu den in Deutschland selten gewordenen Trocken- oder Körnerbohnensorten. Im Gegensatz zu den meisten noch kultivierten Stangenbohnen werden solche Sorten nicht als grüne Hülse in Suppe, Salat oder als Einkochbohne verwendet, sondern ausschließlich getrocknet zur kräftigen Suppengrundlage genutzt. Im Kreis Ahrweiler sowie im Köln-Bonner Raum ist sie die einzige regional nachgewiesene Trockenbohne. Das Ahrtaler Köksje soll von den französischen Cocos de Prague-Bohnen abstammen, die von den napoleonischen Besatzungstruppen an den Rhein mitgebracht wurden. Die Köksje-Pflanzen wachsen an einer Bohnenstange entlang, werden allerdings nicht sehr hoch. Die Hülsen reifen lange an der Stange ab, teilweise bis zu den ersten Frösten Ende Oktober, was einen Anbau auf das klimabegünstigte Weinbaugebiet des Ahrtals beschränkt. Die Ernte als Trockenbohne erfordert eine möglichst lange Nachreife, um die Bohnen in der Hülse ausreichend trocknen zu lassen. Die karamellfarbenen, braun gepunkteten Bohnenkerne ergeben eine sämige, leicht süßliche Suppe. Ebenso gut schmeckt sie zum Brotaufstrich verarbeitet oder in einem bunten Salat. Trockenbohnen geraten in Deutschland in Vergessenheit und es verschwinden hierzulande die meisten traditionellen Sorten von den Sortenlisten und damit aus dem Handel. Das Köksje wird nur in Privatgärten der Region angebaut, vor allem von älteren Personen. Zudem hat sich oft eine Durchmischung der ursprünglichen Bestände mit anderen Sorten ergeben. Es sind daher nur noch wenige typische Stränge erhalten, die unbedingt gesichert werden sollten.

Samenfest

Nicht frostsicher

Anbautipps

6-10 Bohnen im Abstand von 8cm im Kreis um eine Stange. Stangenabstände 80x90 cm. Saattiefe 5 cm. Die Samen keimen zügiger, wenn sie über Nacht quellen.