Gartenkürbis - Patisson / Ufo-Kürbis

Pflanzenfamilie

Kürbisgewächse (Cucurbitaceae)

Auch bekannt als

Ufo-Kürbis, Pattypan, Scallop squash, Button squash, Custard squash, Scheibenkürbis, Tellerkürbis, Kronenkürbis, Scallopini

Anbaupause Fruchtwechsel

Saisonübersicht

Details

Lichtbedarf

Sonnig

Wasserbedarf

Feucht

Boden

Mittelschwer (lehmig)

Nährstoffbedarf

Hoch

Dunkelkeimer

Keimtemperatur

20 - 24 °C (Grad Celsius)

Pflanzabstand

80 cm

Reihenabstand

100 cm

Saattiefe

2.5 cm

Anleitungen

Beschreibung

Der Patisson-Kürbis wird von Region zu Region unterschiedlich genannt. Der Name Patisson kommt z.B. aus Frankreich, während er in den USA und Kanada oft als "Pattypan" bekannt ist. Dies spiegelt die kulturelle Vielfalt und die verschiedenen kulinarischen Traditionen wider, in denen dieser Kürbis geschätzt wird. Im Vergleich zu runden oder länglichen Kürbissen ist der Patisson flach und besitzt eine runde, oft gezackte Form, die an eine fliegende Untertasse erinnert, weshalb er auch den Spitznamen „Ufo-Kürbis“ trägt. Diese einzigartige Optik macht ihn besonders leicht erkennbar. Zudem ist er meist kleiner (10-25 cm Durchmesser) als viele andere Kürbissorten, oft so groß wie eine Handfläche, wobei es auch größere Exemplare gibt. Farblich variiert der Patisson stark, von Weiß über Gelb bis hin zu verschiedenen Grüntönen, während manche Sorten auch gefleckt oder mehrfarbig sind. Anders als bei klassischen Speisekürbissen wie dem Hokkaido oder Butternut ist seine Schale relativ glatt und bei jungen Exemplaren essbar. Gesundheitliche Vorteile:  Der Patisson-Kürbis ist ein leichtes, nährstoffreiches Gemüse, das zur allgemeinen Gesundheit beiträgt und sich gut in eine ausgewogene Ernährung integrieren lässt. Er ist kalorienarm und ballaststoffreich mit einem hohen Wassergehalt und fördert die Verdauung, hält lange satt und ist, wie fast alle Kürbisse, gut bei Diabetes geeignet. Der Patisson enthält viele wichtige Vitamine, vor allem Vitamin C und Vitamin A. Vitamin C stärkt das Immunsystem, während Vitamin A gut für die Augen und die Haut ist. Wie schmeckt der Patisson-Kürbis? Der Patisson-Kürbis hat einen milden, leicht nussigen Geschmack mit einer dezenten Süße. Sein Aroma erinnert etwas an Zucchini oder Artischocken, ist dabei aber etwas kräftiger. Junge Patissons sind zarter und können samt Schale gegessen werden, während größere Exemplare fester und intensiver im Geschmack sind. Insgesamt ist der Patisson vielseitig einsetzbar und passt gut zu leichten, herzhaften Gerichten. Wie wird der Patisson-Kürbis am besten zubereitet? Der Patisson bietet eine breite Palette von Zubereitungsmöglichkeiten. Du kannst ihn in dünne Scheiben oder Würfel schneiden und anbraten, grillen, backen oder füllen. Alternativ eignet er sich hervorragend für die Zubereitung von Suppen und kann sogar eingelegt werden, um eine einzigartige Beilage zu kreieren. Da die Schale bei jungen Exemplaren essbar ist, entfällt oft das Schälen – praktisch und lecker! • Gebacken oder gefüllt: Den Patisson halbieren, aushöhlen und mit einer Füllung nach Wahl (z.B. Reis, Hackfleisch, Gemüse oder Quinoa) füllen. Anschließend im Ofen backen, bis er zart ist. • Gedünstet oder gebraten: Junge Patissons können in Scheiben geschnitten und mit etwas Öl oder Butter in der Pfanne gebraten oder gedünstet werden. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten. • Roh: Kleinere, junge Patissons können auch roh in Salaten verwendet werden. Ihr milder Geschmack und knackige Textur passen gut zu frischen Kräutern und leichten Dressings. • Eingelegt: Patisson lässt sich auch wie Gurken einlegen. Dazu in Scheiben schneiden und in einer Mischung aus Essig, Wasser, Zucker und Gewürzen einlegen – perfekt als Beilage oder Snack. • In Suppen oder Eintöpfen: Der Kürbis kann in Würfel geschnitten und zu Suppen oder Eintöpfen hinzugefügt werden. Sein mildes Aroma passt gut zu anderen Herbstgemüsen und Gewürzen wie Knoblauch, Thymian oder Muskat. Die Blüten sind ebenfalls essbar und können z. B. in Backteig frittiert oder zur Dekoration genutzt werden. Wie wird der Patisson-Kürbis am besten gelagert? Der Patisson-Kürbis lässt sich am besten an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort lagern. Ideal ist eine Temperatur zwischen 10 und 15 Grad Celsius, zum Beispiel in einem Keller oder einer Vorratskammer. Unter diesen Bedingungen kann der Kürbis mehrere Wochen haltbar bleiben. Wenn der Patisson bereits angeschnitten ist, sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden, in Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter eingewickelt, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen. So hält er sich noch etwa 3 bis 5 Tage. Wichtig ist, den Kürbis nicht bei Zimmertemperatur oder im direkten Sonnenlicht zu lagern, da er dort schneller verdirbt.

Anbautipps

🌞 1. Standort • Vollsonnig, warm, windgeschützt • Optimal: lockerer, humusreicher Boden • pH-Wert: leicht sauer bis neutral (6,0–7,0) 🌱 2. Aussaat & Pflanzung • Vorkultur: ab Mitte April im Haus • Direktsaat: ab Mitte Mai (frostfrei) • Saattiefe: 2–3 cm • Keimtemperatur: 20–24 °C • Pflanzabstand: 80–100 cm (Patisson bleibt kompakter als Zucchini, aber braucht Platz) 💧 3. Pflege • Gleichmäßig feucht halten, aber Staunässe vermeiden • Mulchen (Stroh, Rasenschnitt) hält Feuchtigkeit und schützt Früchte • Regelmäßig düngen: Kompost + Brennnesseljauche • Seitentriebe meist nicht entfernen – Patisson wächst buschig, nicht rankend 🌼 4. Bestäubung • Wie Zucchini: getrennte männliche & weibliche Blüten • Bei schlechtem Wetter ggf. Handbestäubung (Pinsel oder männliche Blüte) 🎃 5. Ernte • Jung ernten (8–12 cm) → zart, essbare Schale • Größere Früchte werden fester, aber aromatischer • Regelmäßige Ernte fördert neue Blüten 🛡️ 6. Krankheiten & Schädlinge • Mehltau: luftiger Stand, nicht über die Blätter gießen • Schnecken: besonders bei Jungpflanzen • Kürbisfliege selten, aber möglich → Kulturschutznetz in den ersten Wochen ❄️ 7. Lagerung • Junge Früchte: wenige Tage • Ausgereifte Früchte: mehrere Wochen bei 10–15 °C