Cardy / Kardone

created by Alina L. at 26.02.2023

Seeds

Available

Cardy Epineux Argente De P.-Palais | BIO Blumensamen von Sativa Rheinau

2,48 €

Season Overview

Sowing

Harvest

1ST YEAR

FOLLOWING YEARS

Description

Cardy, auch in den Schreibweisen Cardi, Karde oder Kardy, ebenso als Kardone oder spanische Artischocke bekannt, ist eine der schönsten und imposantesten alten Gemüsesorten, die gerne auch als Zierpflanze eingesetzt wird. Die getrocknet gut haltbaren Blüten sind ein häufig verwendetes Element in Trockenblumengestecken. Die mehrjährige Staude imponiert mit ihrer Größe, den auffallend großen, überhängenden Blättern und ab dem zweiten Jahr mit zahlreichen verzweigten, wunderschönen blauvioletten Artischocken-Blüten. Im Gegensatz zur Artischocke, die genaugenommen als Zuchtform von der Cardy abstammt, ist sie auch in etwas kühlerem Klima gut zu kultivieren und wird als typisches Wintergemüse angesehen. Zum Verzehr verwendet man nicht die Blüten, sondern die geschälten und von Blattresten befreiten Stängel und Sprossen, die vor allem in Italien, Spanien und Frankreich als Delikatesse gelten. Sie schmecken wegen der enthaltenen appetitanregenden Bitterstoffe etwas herb, aber gleichzeitig herrlich nussig. Wie Spargel eignen sich auch Kardonen zum Bleichen. Dazu müssen die Pflanzen im Herbst vor der Ernte für einige Wochen locker zusammengebunden und über den Großteil ihrer Wuchshöhe mit einem luftdurchlässigen, aber relativ lichtdichten Stoff - Jute beispielsweise - verdunkelt werden, so dass nur noch die obersten Blätter Licht bekommen. Die neu sprießenden gebleichten Blattstiele können dann wie weißer Spargel verwendet werden. Sie sollten vor Verzehr ebenfalls geschält werden. Die in den Blättern enthaltenen Cynarine gehören zu den Kaffeesäurederivaten, welche Leber und Galle stärken. Diese medizinische Wirkung wird vor allem durch die Zubereitung der Blätter als Tee erreicht, wie es auch bei der Artischocke üblich ist. In Portugal wird Schafsmilch für die regionalen Käse Queijo de Azeitão und Queijo Serra da Estrela, anstatt mit Lab, mit einem Aufguss aus den Staubblättern der Cardy verdickt.

Non hybrid

Not frost resistant

Growing tips

Bei Artischocken bietet es sich an, wenn du sie im Warmen vorziehst. Ab Mitte Januar können die Pflanzen an einem hellen, warmen Ort in einer Saatkiste mit humoser, lockerer Erde ausgesät werden. Wenn du die Samen zuvor einen Tag in warmes Wasser einlegst, dann keimen sie schneller. Während der Jugendphase ist sehr viel Licht notwendig, damit die Pflanzen nicht in die Höhe schießen, sondern kurz und gedrungen bleiben. Sobald die Keimlinge in ihrer Saatschale zu dicht stehen, kannst du sie pikieren und einzeln in Töpfe verpflanzen. Wenn die Jungpflanzen drei bis fünf Laubblätter haben, sind sie bereit in ein sonniges Beet mit lockerer Erde gepflanzt zu werden. Vorher drei bis fünf Liter Kompost pro Quadratmeter ins Beet einarbeiten. Während der Kultur solltest du immer ausreichend wässern. Im ersten Jahr entwickeln Artischocken nur wenige der begehrten Knospen. Ab dem zweiten Jahr fällt die Ernte größer aus, doch dafür musst du die Stauden gut durch die kalte Jahreszeit bringen. An einem vor Wind geschützten Platz überstehen sie Frost bis minus zehn Grad. Bei der Überwinterung im Freien bindest du die Blattschöpfe fest zusammen oder schneidest alle Blätter ab. Dann stülpst du einen Weidenkorb über die Pflanzen und schützt sie rundherum mit trockenem Stroh oder Laub, das du etwa handhoch anhäufelst. Am besten gräbst du die Wurzelstöcke aus, bettest sie in Kisten oder große Töpfe in feuchtem Sand ein und stellst sie in einen frostfreien, aber möglichst kühlen Raum. Ab Anfang April des Folgejahres entfernst du die Abdeckungen dann wieder. Im Haus überwinterte Artischocken werden dann erneut ausgepflanzt. Bei einjährig kultivierten Sorten kannst du dir die Winterschutzmaßnahmen sparen und einfach im Frühjahr neue Pflanzen heranziehen.